春季最養生 菠菜粥(組圖)

PHUN

春季生發，萬物萌生，也是調養身體的好時機。中醫養生四季側重有不同，春補五臟應以養肝為先。在眾多的蔬菜之中，適宜養肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。梁實秋《雅舍談吃》談到菠菜，開篇就說："我們常吃的菠菜，非我土產，唐太宗時來自西域。……菠菜不但可口，而且富鐵質。"菠菜是泊來品，唐朝時傳入中國。《唐會要》載："（唐）太宗時，尼波羅國獻菠薐菜，火熟之，能益食味。"所記乃唐朝貞觀二十一年，尼泊爾國王那拉提波從西域帶回一種蔬菜貢給唐太宗，故其名叫"菠薐菜"，即今日的菠菜。菠菜菜葉青翠碧綠，菜根紅艷，又稱為赤根菜。有尖葉者，有圓葉者，尖的菠菜葉確如宋朝詩人劉子翬所詠的形似箭鏃："金鏃因形制，臨畦發詠嘆，時危思擷佩，楚客莫紉蘭。"（《園蔬十詠》）極為常見所以普通，菠菜不過是一種"菜中凡品"。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。 菠菜粥的具體做法:原料為菠菜100克，粳米100克。做法取新鮮連根菠菜，洗凈後用手撕開。粳米淘凈，加水煮粥至米爛湯稠，臨熟放入菠菜，加食鹽調味即可。每日早晚餐食用。菠菜粥特別適宜於老人、小孩和病人。如給嬰兒吃加碎菠菜做的菜粥，既富營養又易吸收。菠菜粥具有補血、止血、和血、潤腸的效用。適宜於缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病以及大便澀滯不通等癥的食療。菠菜中維生素K的含量在葉菜中是最高的，而這與其止血作用有關。菠菜富含鐵，婦女經期中可多食此粥。《本草綱目》有："波薐菜粥，和中潤燥。"《儒門事親》有："菠菜粥治久病大便澀滯不通及痔漏，宜常食之。"菠菜是性滑的，滑能通竅，凡久病大便秘結及痔漏大便困難者，吃菠菜粥十分有益。因其性滑，對於腸胃虛寒、便溏腹瀉以及遺尿者忌用。煮菠菜粥的注意點是，宜選用新鮮的菠菜，變色或放置過久者不宜食用；菠菜中含有草酸而略帶澀味，先放水中焯一下，以去除草酸，隨即撈出，再煮粥，即無澀味。菠菜這一"焯"，很值得提倡。在老人、孩子的餐桌上，菠菜已經越來越少見瞭。這緣於許多人認為，老人和孩子是需要補鈣的群體，而菠菜含草酸多，草酸是鈣的克星，怎麼能讓菠菜露臉呢！其實，隻需要焯一下，既可以除去大部分草酸（有資料說菠菜經開水淖過可除去超過52%的草酸），去掉瞭其令人頗不快的澀味，又使菠菜不失翠綠的色澤和滑嫩的口感。注意在焯菠菜的時候，水要多些，在沸水中焯一二分鐘即可。缺乏葉酸（維生素B11）會導致腦中血清素減少，還會誘發抑鬱癥、早發性癡呆甚至精神性疾病。如果人無法正常攝取足夠的葉酸，連續五個月以上，則會出現無法入睡、健忘、焦慮等癥狀。雖然幾乎所有的綠色蔬菜、水果中都含有葉酸，但菠菜中含葉酸和維生素B10是最多的。所以，我們選擇吃菠菜並快樂著。

maverickhon

頂你一下，好貼要頂！

kinh9999

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

我不是傻鴨

我的媽呀，愛死你了

vol1210

好帖子，幫你回覆一下

mydear888

家財萬貫還得回很多貼哦

kensiu123

我看不太到喔

hillmen

應該加分

gaiful

我幫你這一帖頂起來

jackjack99

就為賺分嘛