有心食譜：櫻桃鴨胸佐鳳梨蜜醬

tkrrv1984

2013 年 06 月 21 日發佈列印 分享  收藏簡介

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用當令的水果入菜，除了讓身體順應節氣，並能利用盛產蔬果的鮮美為料理加分。鳳梨含有與胃液相似的酵素，有助於分解蛋白質，與來自花蓮的櫻桃鴨胸燉煮或烘烤，既對味又好吃喔！
食材

• 櫻桃鴨胸3塊
  
• 洋蔥切丁300克
  
• 紅蘿蔔切丁150克
  
• 薑碎30克
  
• 檸檬1個
  
• 鳳梨切丁600克
  
• 
  
  調味料
  
  • 柳丁汁30ml
    
  • 紅酒醋30ml
    
  • 義大利香料適量
    
  
  

作法

1.
鴨胸退冰後，下鍋乾煎逼油，煎至上色後取出。   

2.
利用逼出的鴨油做醬，在同一鍋中放入洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、薑碎、鳳梨切丁。   

3.
將作法2加入柳丁汁、紅酒醋、義大利香料等炒軟。   

4.
最後放入作法1的鴨胸，以小火悶煮約半小時後，即可取出切片並擺盤上桌囉！   

5.
雖然本次料理是用燉煮的方式進行，但要特別注意燉煮的時間，以免煮太久而導致鴨胸口感盡失，如果在作法4時，將鴨胸與鳳梨蜜醬一同放入烤箱，並包覆鋁箔紙，烤約20分鐘，也能吃到不同的口感喔！   

6.
貓大，廚齡：5年，戰鬥指數：五顆星！貓大在外面居住已有六、七年的時間，秉持著「健」康的人就是嘴饞的生活態度，總是喜歡嚐試各種美食，空閒時間也喜歡自己下廚。套句貓大的座右銘，如果想要廚藝有所精進，「唯有揭發矯情的評語！」如果對於貓大廚有任何建議，請各位不吝指教，大聲的說出口吧！   

Some1

天天尼伊達，快樂似神仙

kenneth_sweet

真是天底下好事多多

Essi

我十目一行也還是看不懂啊

Essi

圍觀來了哦

曾冇權

回帖是種美德

^^SaＳａbb

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

津村浩介

這是一篇不錯的帖子

北極蝦

我想要`~

Derek_Me

應該加分