桃子開心果餡餅 Peach & Pistachio Galette

武神張

2013 年 06 月 19 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量：4個10cm的餡餅
Galette是一種free formed的派，通常中間是糖漬水果，最常見的是草莓當成餡料，既然不知道怎麼翻譯那就叫餡餅好了。因為我手邊剛好有桃子，而桃子和開心果及薰衣草都很搭，所以出現了這個組合。
這個食譜的餅皮不是像pizza皮是QQ的，而是有點酥軟，就算涼掉之後也不會硬掉。
食材

• 
  
  餅皮
  
  • 低筋麵粉1/2杯
    
  • 糯米粉1/4杯
    
  • 室溫無鹽奶油35g
    
  • 蛋黃1個
    
  • 純開心果醬15g
    
  • 冰開水或牛奶1大匙+1小匙
    
  
  
• 
  
  餡料
  
  • 桃子1個 (或水蜜桃罐頭 1罐)
    
  • 烏龍茶茶包1個
    
  • 砂糖1大匙 (如果用水蜜桃罐頭即可省略)
    
  
  
• 
  
  薰衣草糖
  
  • 砂糖2小匙
    
  • 薰衣草花1/2 小匙
    
  
  

作法

1.
餅皮取攪拌盆放入室溫奶油攪拌至顏色變淺黃色後，加入蛋黃及開心果醬攪拌均勻。   

2.
餅皮倒入麵粉和糯米粉稍微攪拌，再1小匙1小匙加入冰水將粉料攪拌成平滑的麵糰。   

3.
餅皮將麵糰放在乾淨的工作檯上滾成圓球狀後再壓成餅狀，以保鮮膜包住放入冰箱冷藏1小時。   

4.
餡料桃子與茶包及砂糖放入深鍋中，加入開水至可蓋過桃子，開大火煮至水蜜桃可以叉子刺穿。取出放涼後去皮切片。(如果用水蜜桃罐頭則將水蜜桃片、茶包及罐頭糖漿倒入鍋中加熱，煮滾後浸泡在糖漿中放涼。使用時將糖漿濾掉)   

5.
薰衣草糖混合薰衣草和砂糖，用手指輕輕搓糅讓砂糖有薰衣草的香味。   

6.
烤箱預熱。從冰箱取出麵糰，在乾淨的工作台上揉成圓球狀後平均分成4等分，桿成圓餅放在烤盤紙上。   

7.
將桃子片排在餅皮中央後將周圍餅皮折向餡餅中央稍微壓緊，灑上薰衣草糖。   

8.
餡餅放入烤箱烤約30分鐘。(用小烤箱的則前15分鐘需用鋁箔紙將整個餡餅蓋住，以避免餅皮上色過快，取下鋁箔紙後再續烤15分鐘)   

弒殺滅神

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切雞飯`

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weltergf

看看好不好看

北極蝦

賺點分不容易啊

Gopper

好帖盡在尼伊達

tomato_alex

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bobodragon2001

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junhau

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