笨玥家雞蛋麵

matthewlck

2013 年 06 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

手工雞蛋麵~
嚼勁十足啊!!
食材

• 麵粉80克
  
• 雞蛋1顆
  

作法

1.
雞蛋麵的比例很好記，麵粉:蛋=1:1。你可以選擇用全麵粉製作，麵條口感比較滑嫩，或用小麥麵粉取代部份的麵粉。   

2.
在乾淨平滑的工作平台上，把麵粉(和小麥麵粉，如果你有使用的話)和鹽用叉子均勻混合。用手在中央挖一個火山口一樣的洞，在火山口裡打入所有的蛋(並且加入橄欖油, 如果你有使用的話)   

3.
用叉子，一邊將蛋液攪打均勻，一邊從周圍慢慢帶進少量麵粉。耐心的持續這個動作，盡可能的把所有麵粉和蛋液混合.   

4.
形成麵團塊以後，你就可以用手開始揉製均勻，直到麵團質地三光，蓋上濕布讓麵團休息一小時再進行揉製動作。(三光：麵糰不黏手、不黏桌、麵團面光滑)   

5.
因為麵團偏硬，所以習慣用擀麵棍來進行後半段的揉製動作。等麵團稍微鬆弛後，用桿麵棍擀成長型，從窄端兩邊折回中央形成三層。蓋上濕布讓麵團休息一小時再進行切麵動作。   

6.
最後，看喜歡吃的麵的種類去切製你的的麵種，就大功告成啦   

Gopper

正好你開咯這樣的帖

easonchan

為了潛水值，我回覆一下囉

plas_hoz

我想要`~

easonchan

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

kenneth_sweet

不錯不錯.,..我喜歡

牛奶陽光

我的idea，被樓主嫖竊了！

牙`蔚

圍觀來了哦

{誼}

厲害！強~~~~沒的說了！  

oh~my~gag

對不起，我走錯地方了，呵呵