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綜合雜糧堅果麵包 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-6-17 19:28:40 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 06 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介


食材


  • 高筋麵粉500g
  • 低筋麵粉100g
  • 雜糧粉100g
  • 黑芝麻1把
  • 快速酵母11g
  • 鹽10g
  • 細砂糖60g
  • 鮮奶(或水)約350g左右
  • 奶油60g
  • 各式堅果(量可自行增減)約200g左右
作法

    1.
    用直接法將所有材料攪拌成團.再加入奶油攪打至可拉出薄膜的階段.最後加入黑芝麻用慢速略為攪打(讓黑芝麻均勻即可).將麵糰取出進行基礎發酵50分鐘(約發酵至2倍大).如果無攪拌器的話.則需要用萬能的雙手甩打.

    2.
    將麵糰分割成等量大小.至於麵糰的大小可依家中烤箱大小自行調整.小雅的烤箱是大型的.所以我分割成每個約350g左右.然後將分割好的小麵糰滾圓之後.進行中間發酵15~20分鐘.   

    3.
    將小麵團擀成橢圓形.均勻灑上各式堅果.捲起、整形成長條狀.進行最後發酵約50~60分鐘.表面刷上蛋液.然後用銳利的刀片在麵糰上輕輕斜割幾刀.就可以直接入爐烘烤囉!   

    4.
    烤箱記得要先預熱.以上火200度/下火180度.烘烤約25~30分鐘左右即可出爐.放涼後即可切片食用囉!!   

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No.1回覆者
發表於 2013-6-18 00:10:59 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下

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跟尾2
發表於 2013-6-18 00:17:45 |只看該作者
拿把椅子看表演

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跟尾3
發表於 2013-6-18 00:30:14 |只看該作者
正好你開咯這樣的帖

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發表於 2013-6-18 00:44:01 |只看該作者
猛力的回覆,潛水值上上上

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發表於 2013-6-18 00:54:50 |只看該作者
不看白不看,看也不白看

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發表於 2013-6-18 01:01:22 |只看該作者
@,@..是什麼意思呀?

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發表於 2013-6-18 01:19:55 |只看該作者
幫你回覆一下

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發表於 2013-6-18 01:27:09 |只看該作者
我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

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發表於 2013-6-18 01:44:50 |只看該作者
厲害!強~~~~沒的說了!  
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