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海味炒鮮奶 [複製鏈接]

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發表於 2013-6-16 14:45:41 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 06 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

海味炒鮮奶【賽螃蟹】是一道小孩與老人家都能吃得津津有味的美食 阿母牙口不好 剛好看到阿基師在示範這道菜 小廚就來試做看看 選用來至格陵蘭的扁鱈 含有豐富的DHA及人類所必需的各種脂肪酸也是維生素D的最佳來源,品嚐起來美妙滋味 口齒留香喔!
食材


  • 扁鱈2塊
  • 雞蛋2顆
  • 紅蘿蔔泥少許
  • 薑末少許
  • 鹽巴適量
  • 鮮奶1瓶
作法

    1.
    180036juk0w0s0d2v.jpg 雞蛋~蛋白 蛋黃分開 牛奶和蛋白的比例是4:6   

    2.
    1800360n4mksiajqt.jpg 鱈魚只用魚肉部分 剁成細小狀 鮮奶中加1匙太白粉.少許的鹽巴拌勻 倒入蛋白和魚肉   

    3.
    180036w3b0egpkjdu.jpg 熱鍋加2大匙油 炒紅蘿蔔泥 油變金黃色   

    4.
    180036oeqjcwweawt.jpg 倒入蛋黃中加一點太白粉拌勻   

    5.
    180037fi4hyupezuw.jpg 隔水加熱至熟成(蓋鍋)   

    6.
    180037ecs0beorcbj.jpg 熱鍋冷油將步驟2倒入   

    7.
    1800371hjlulrrxzn.jpg 轉至中高溫約150度 慢慢撥翻 固形後濾掉多餘的油   

    8.
    180037a5i0nsfmx3a.jpg 薑末爆香加高湯下一點鹽巴 先勾芡再加50cc鮮奶   

    9.
    180038zyhf4tueio3.jpg 加入步驟7 拌煮一下就可起鍋了   

    10.
    180038qpqp5weitor.jpg 留一點與步驟5拌勻 再淋上成品(蟹膏部分)   

    11.
    180038d12hdoqrqxr.jpg 完成!   

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發表於 2013-6-16 18:13:59 |只看該作者
挺好啊

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發表於 2013-6-16 18:17:49 |只看該作者
快樂看帖,認真回覆

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發表於 2013-6-16 18:20:36 |只看該作者
是樓主原創嗎

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發表於 2013-6-16 18:22:48 |只看該作者
不錯,看看。

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發表於 2013-6-16 18:27:10 |只看該作者
發貼看看自己積分

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發表於 2013-6-16 18:27:13 |只看該作者
好帖子,要頂!

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發表於 2013-6-16 18:41:19 |只看該作者
賺點分不容易啊

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發表於 2013-6-16 18:44:39 |只看該作者
幫你項項吧  

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發表於 2013-6-16 18:47:22 |只看該作者
樓主福如東海,萬壽無疆!  
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