關於洋蔥你不得不知的知識

傻QQ

       
       



        　1.怎麼切洋蔥不嗆人。



        　　洋蔥一切開，裡面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。教大傢一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱裡10—15分鐘後再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部，因為根部的硫化物含量最高。



        　2.要在暗處儲存。



        　　買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。



        　3.沙拉去掉"洋蔥口臭"。



        　　洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面——會讓人嘴裡一直有洋蔥味兒的"口臭"。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。



        　　4.生洋蔥帶出清涼感。



        　　生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。



        　　5.紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。



        　　常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。



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