手作早餐藍莓貝果。

雄獅

2013 年 06 月 15 日發佈列印 分享  收藏簡介

一早起床，把手作的藍莓貝果剖半，抹上厚厚的奶油乳酪，加上新鮮藍莓，新鮮的完美早餐，補充滿滿活力！用了藍莓果醬、藍莓乾的貝果，微微甜味吃進滿滿藍莓♥
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食材

• 高筋麵粉400 g
  
• 速發酵母4 g
  
• 糖  (我用二砂糖)20 g
  
• 鹽5 g
  
• 液體油 (我用橄欖油)30 g
  
• 藍莓果醬75 g
  
• 水170-180 g (邊打邊調整)
  
• 藍莓乾30 g
  
• 奶油乳酪/cream cheese適量
  
• 新鮮藍莓適量
  
• 
  
  燙貝果糖水
  
  • 水1000 g
    
  • 糖50 g
    
  
  

作法

1.
高筋麵粉、酵母、糖、鹽先攪拌一下，再把油、水也加入攪拌盆，(水不要一開始就全下，留50g邊打邊加，看情況增加或減少)，慢慢攪打，麵糰融合的差不多了，再把藍莓果醬一起放入，打到光滑有彈性。   

2.
這時候把藍莓乾放入，攪拌到均勻散佈就好。麵糰水分滿多的，有一點黏手，但不會整塊黏在手上。

3.
把麵糰倒出來，分成每個約120g的小麵糰，滾圓後收口在底部，光滑面朝上。麵糰蓋上濕布或保鮮膜發酵。發酵時間為25分鐘。   

4.
用桿麵棍把小麵糰壓開，呈現長橢圓狀，上下端各自往下捲，成為一長條麵糰，接縫處捏緊，長條麵糰兩端壓扁後接在一起，同樣把接縫處捏緊，就是貝果的圈圈狀囉。   

5.
可以把烘焙紙剪小張，把捏好的圈圈麵糰放上去做第二次發酵，這樣待會兒要水煮移動會順利很多。這次發酵時間35分。   

6.
發酵到了25分的時候，就可以來煮糖水了，弄好差不多也到發酵時間。水和糖煮開，把貝果連同烘焙紙一起放入糖水中，兩面各燙30秒。烘焙紙沾濕後很容易拿出。   

7.
燙好的貝果小心撈出來，放在烤盤上(最好鋪上烘焙紙)，以200度烤20分鐘左右，到貝果的表面出現淺褐色就烤好囉！   

8.
切開胖嘟嘟的藍莓貝果，抹上厚厚一層cream cheese(一定要的！)，順手也黏上幾顆新鮮藍莓，有藍莓果醬、藍莓乾，和新鮮藍莓！藍莓的三重奏～♪   

yan4327

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

ccseeker2012

熱情分享好文章，看了都要來回覆

ng015856

初來乍到，請多多關照。。。

xiao丸子

不錯不錯,我喜歡看  

ng015856

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

tomato_alex

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

Gopper

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gaiful

@,@..是什麼意思呀？

太陽穴

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