辣炒椒麻蹄筋

雪之影

2013 年 06 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

燒的入味的蹄筋己經夠誘人了，再多加一些辣椒、花椒、香蔥把蹄筯炒的又香又辣的滋味溶入蹄筋中豐富的膠質，光用醬汁淋飯就很美味啦
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食材

• 熟蹄筋300g
  
• 蔥3根
  
• 蒜  頭5瓣
  
• 辣  椒適量
  
• 花椒粒2匙
  
• 綠胡椒2匙
  
• 嫩  薑1塊
  
• 
  
  調味料
  
  • 蠔油2匙
    
  • 醋2匙
    
  • 糖少許
    
  • 開水少許
    
  
  

作法

1.
將牛蹄筋入滾水川燙取出冷水沖洗乾淨。蔥切段，薑切片、洋蔥切粗絲。   

2.
鑄鐵鍋倒入橄欖油，放入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香，加入開水約8分滿，放入牛蹄筋、蠔油、米酒、蕃茄煮沸後轉小小火慢燉至軟。   

3.
蔥切段，蒜切末，薑切絲。鍋倒入橄欖油，放入蔥、蒜、辣椒炒香，放入牛蹄筋、倒入調味料炒香入味後，最後加入花椒粒與綠胡椒炒香即可起鍋盛盤。   

ccseeker2012

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