楓糖烤布丁

PHUN

2013 年 06 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

從小就很喜歡吃菜市場的烤布丁，媽媽每次買了果凍的布丁我就會綁白布條抗議，現在自己會做了，就不用綁白布條啦!! 哈哈~
夏天天氣炎熱，很想念台南莉莉冰果店的布丁牛奶冰，可惜家裡沒有搓冰，不然可以倒扣個布丁上去，澆點煉奶，煮點黑糖漿，吃個回憶滿滿~
食材

• 分量:6 個
  
• 
  
  A材料
  
  • 楓糖威士忌½ 小匙(沒有可用香草精)
    
  • 熱水20 克
    
  • 水20 克
    
  • 白砂糖75 克
    
  
  
• 
  
  B材料
  
  • 牛奶410 克
    
  • 白砂糖90 克
    
  
  
• 
  
  C材料
  
  • 蛋5 顆
    
  • 蛋黃1 顆
    
  • 動物性鮮奶油50 克
    
  
  

作法

1.
預熱烤箱 325度F/160度C。   

2.
準備 4-6 個可以進烤箱的小杯子，洗淨擦乾後，噴點油。再將這些小杯子放入一個高一點的烤盤中。   

3.
開始燒一鍋熱水，目測大約可以裝滿烤盤，到小杯子一半的高度。   

4.
將A材料的白砂糖和20克冷水一起放入一個小鍋子中，用中小火慢慢煮到有咖啡色出來，馬上熄火，將香香濃濃的20克的熱水和楓糖威士忌，倒入一起攪拌。讓焦糖不會變成硬塊。將拌好的焦糖，均分倒入準備好的小杯子裡   

5.
加熱B材料到沸騰前關火，將C材料在一個大盆中用打蛋器打勻，再一面用打蛋器攪拌，一面慢慢加入B料，不要加太快不然會變炒蛋。再將動物性鮮奶油加入打勻，再將蛋液過篩，確定內部沒有顆粒。   

6.
將準備好的蛋液均分入小杯子中，將方才準備的熱水倒入烤盤中，大約到杯子一半的高度，就可以進烤箱烤約25-30分鐘。   

7.
出爐後，將小杯子拿出烤盤放全涼，再放冰箱，食用前稍微用小刀在邊緣劃一刀，將布丁倒扣到小盤子中，即可食用了。     

juny0385

謝謝樓主啊！

hillmen

說的不錯

~Muscle~

一樓的位置好啊.

正義西門慶

初來乍到，請多多關照。

frankyhui

好看的程度，心照不宣

frankyhui

沒看過比樓主發的好帖

mydear888

希望可以用些時間了~`

weltergf

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

kenneth_sweet

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