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2013 年 06 月 12 日發佈列印 分享 收藏簡介
現在正是櫻桃盛產季節! 下午茶和晚餐後甜點都是新鮮櫻桃. 再自己動手做這份超級簡單的奶油派皮, 把當季櫻桃的美味通通包進來!
食材
櫻桃醬
- 櫻桃去籽剖半 三杯
- 細砂糖1/3杯
- 肉桂粉1/4茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 玉米粉一大匙
- 檸檬汁一大匙
奶油派皮
- 低筋麵粉兩杯
- 奶油120g
- 細砂糖一大匙
- 鹽一茶匙
- 冰水六大匙
作法
1.
將洗淨的櫻桃剖半後挑除櫻桃籽備用. 櫻桃果肉+細砂糖+鹽+肉桂粉用小火加熱. 時常攪拌避免鍋底燒焦直到所有糖融化後繼續滾煮10分鐘.
2.
舀出數湯匙的櫻桃汁與玉米粉攪拌均勻直到不見任何顆粒
3.
倒回鍋中, 維持小火並且持續攪拌再煮10分鐘.
4.
完成後櫻桃醬汁應該是非常濃稠幾乎不太流動的狀態. 如果太稀就繼續用小火煮, 記得定時攪拌, 直到醬汁濃稠度達到理想程度為止. 離火後加入檸檬汁攪拌均勻, 放涼備用.
5.
我這次用的派皮是來自Youtube Chef John的奶油派皮食譜. 材料簡單, 而且準備時間超快速, 我十分鐘就搞定了! (做法影片請見食譜網頁) 你也可以使用一般甜派皮或千層派皮.
6.
將派皮桿開成圓形. 中央放上適量的櫻桃醬, 馬上對折並留下約半公分的空間, 用手指壓緊折合處避免漏醬. 將周邊派皮反摺, 最後用手指造型即可.
7.
烘烤: 建議在派表面刺幾個小洞避免爆漿. 烤箱200度烤20至30分鐘或直到表面呈現淡金黃色.
8.
油炸: 用深鍋炸成品比較漂亮. 中火加熱, 進油鍋每面炸一分半鐘或直到表面呈現金黃色即可撈起.
9.
灑上一層薄糖粉裝飾即可食用!
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發表於 2013-6-13 22:44:17
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