巧克力卡士達迷你塔

果醬愛好者

2013 年 06 月 12 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量: 5cm*5cm的小塔約16個
甜塔皮麵團作法請參考: http://tw.myblog.yahoo.com/emma-liu/article?mid=41&prev=51&next=19
食材

• 甜塔皮1份
  
• 可可粉25g
  
• 水50ml
  
• 牛奶200ml
  
• 蛋黃3個
  
• (a)砂糖30g
  
• 低筋麵粉20g
  
• 動物性鮮奶油200ml
  
• 砂糖40g
  
• 黑巧克力適量
  

作法

1.
將甜塔皮橄成0.3cm的厚度, 接著用直徑6.5cm的圈形花邊模壓出麵皮.   

2.
將麵皮放入塔模中, 大拇指從塔模內緣輕輕按壓,將麵皮貼在塔模內緣. 用叉子在塔模底部戳洞,接著放進冰箱冰20分鐘. 冰好後放入170度的烤箱烤20分鐘, 烤至塔皮微微的金黃色即可.烤好後脫模放在烤架上放涼.     

3.
接著製作巧克力卡士達醬, 在鍋中將可可粉與水混合,加入牛奶煮沸,離火.   

4.
在鋼盆中將蛋黃和(a)砂糖打發至泛白後, 再將低筋麵粉加入拌勻. 混合均勻後將步驟3分次加入攪拌.   

5.
回到爐火上以小火熬煮,此時要不停的攪拌, 等到煮至微微滾開且變黏稠後就可以離火放涼備用.   

6.
動物性鮮奶油加入砂糖用電動打蛋器打發.   

7.
打發好的鮮奶油與巧克力卡士達醬混合(要確定卡士達醬已經放涼了喔!),慢慢加入攪拌,不然一次加太多會不好拌勻.之後放入冰箱冷藏約1個小時,讓巧克力醬凝固一點會比較好操作.   

8.
黑巧克力用研磨器磨出巧克力碎屑(要用最大孔的),如果沒有研磨器也可以用刀子切碎.   

9.
將巧可力醬裝在擠花袋中,用剪刀剪出稍大一點的缺口,接著擠入塔皮中,也可以用星形花嘴擠出自己喜歡的造型.   

10.
最後灑上巧克力碎屑即可.   

weltergf

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bobodragon2001

哈哈，看的人少，回一下

ILOVEU5

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

coffyma

今天再看下

Derek_Me

@,@..是什麼意思呀？

k2a3i4

真是有你的！

北極蝦

要是文章和圖片能多一點，就好了

底褲超人

初來乍到，請多多關照。。。

svcscgba

一樓的位置好啊..