紅麴肉粽餡料(100粒粽配料)

PHUN

2013 年 06 月 06 日發佈列印 分享  收藏簡介

看到這些料就想起我懷第一胎時七個月突然想吃肉粽,一個身懷六甲的孕婦就這樣一天獨立完成包了4斤的肉粽滿足味蕾,現在回頭想想很佩服當時的體力與精力,如今現要包個肉粽得分兩三天完成,因為粒粒皆辛苦.但一切努力是值得的
食材

• 腿庫兩顆
  
• 油蔥酥(爆好的)1碗
  
• 蝦米1.5碗
  
• 豬油渣1.5碗
  
• 香菇106朵
  
• 乾魷魚1條
  
• 乾素肉片(可有可無)40元
  
• 豬油約1碗
  
• 胡椒粉1大匙
  
• 五香粉1/4茶匙
  
• 【李錦記舊庄特級蠔油125週年】試用品1瓶
  
• 香菇素蠔油1.5碗
  
• 水2.5-3碗
  
• 自製紅麴1碗
  
• 蘿蔔乾200-300g
  
• 胡椒粉少許
  

作法

1.
備料(香菇泡軟.魷魚泡軟切絲.蝦米泡.蝦米泡水.腿庫皮肉分開汆燙後切塊約100塊左右.皮取油切小丁先爆豬油渣,皮另切小塊.素肉片泡水分成100小塊(可有可無))   

2.
將腿庫油切小丁爆香後放入豬皮(記得蓋上鍋蓋以免會被油濺到)   

3.
放入魷魚絲   

4.
放入蝦米   

5.
放入汆燙切塊的腿庫肉   

6.
放入香菇及素肉片拌炒均勻   

7.
放入紅麴   

8.
放入香菇素蠔油   

9.
【李錦記舊庄特級蠔油125週年】試用品一瓶   

10.
放入水   

11.
紅蔥頭酥(可買新鮮200g切片回來爆香)   

12.
放入豬油渣   

13.
胡椒粉   

14.
五香粉   

15.
成品上桌   

freegold

我幫你 喝喝  

阿迅

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

~Muscle~

不是吧

花家姐

終於看完了~~~

frankyhui

鑒定完畢.!

frankyhui

哪時候積分才會高啊

coffyma

挺好啊

正義西門慶

我也來頂一下..  

fifidodo3

樓主的內容不管你信不信，反正我信了