潮州肉粽

日圓上升

2013 年 06 月 06 日發佈列印 分享  收藏簡介

粽子是我最愛的節令食品,可惜沒能學到媽媽的好手藝,不會調味道,煮菜可試味,粽子可沒辦法試,曾經包過淡而無味的粽子,只有沾醬吃,直到多年前看食全食美,阿芳老師教包粽子,從此解決了調味問題,每到端午佳節就拿出秘笈,照本操作,次次都獲好評,感謝阿芳老師,也與同好們一起分享.
食材

• 夾心肉1斤半
  
• 蝦米1/2杯
  
• 油蔥酥1/2杯
  
• 乾蓮子6兩
  
• 香菇20朵
  
• 板栗20個
  
• 長糯米2斤
  
• 鹽1/2 tsp
  
• 醬油1/2杯
  
• 五香粉1大匙
  
• 胡椒粉1大匙
  

作法

1.
長糯米洗淨瀝乾,不需泡水   

2.
鍋中放約3/4杯油,冷油時即可下泡軟的蝦米,炒香后將蝦米連油取出一部份,再爆香香菇,及肉塊,至肉變色,下半杯醬油,開大火至醬油滾起,再下二杯水,油蔥酥,五香粉,取出肉塊及香菇,然後倒入糯米,並剛才取出的部份蝦米及油一起倒回鍋中同炒,並加胡椒粉炒勻   

3.
乾栗子泡水浸軟後,用小刀剔乾淨餘附的衣,乾蓮子洗淨即可,不需泡水   

4.
兩張粽葉頭尾相錯,1/3處折成斗型,放一匙炒好的糯米,中間放肉,香菇,栗子,數粒蓮子,覆蓋糯米,將粽葉折下,兩邊要折好,以免米粒漏出,用綿繩綁緊   

5.
冷水下鍋,用快鍋煮,大火煮至鍋發出響聲,轉中火再煮20分鐘.   

6.
這份量大蓋可包20個,不過我只能包18-19個,大概我包的太大了.   

小妖怪

我打不開，請問有設定許可權嗎

oh~my~gag

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

尊貴的基佬

一樓的位置好啊.

弒殺滅神

默默的看完，安靜的回覆

tracy10quTE~~

一定要回貼，因為我是文明人哦

k2a3i4

哎 怎麼說那~~

hillmen

也許似乎大概是，然而未必不見得。

一心

不錯，看看。

LMFAO

不錯不錯.,..我喜歡