香草麵包

matthewlck

2013 年 06 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

不用麵包機，攪拌機做麵包。少油，無糖，類似佛卡夏的香草麵包。
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食材

• 水160～170ml
  
• 橄欖油1大匙
  
• 
  
  粉類
  
  • 高筋麵粉127g
    
  • 法國麵包粉123g
    
  • 速發酵母2g
    
  • 鹽3g
    
  • 義式香草粉1大匙
    
  
  

作法

1.
所有粉類先繳拌均勻，麵粉類記得先過篩。   

2.
慢慢加進水，先試試看160ml，麵糰太乾再加點水，不要超過170ml。   

3.
用刮刀刮均勻，手抹點油，桿麵台灑點高筋麵粉(手粉)，將麵揉成糰。   

4.
將麵糰揉成型後，摔打麵糰到表面光滑。   

5.
進行第ㄧ次發酵，室溫(約28～30度)。可放烤箱，裡面加ㄧ碗水，保持溼度。   

6.
發酵到2倍大或40～50分鐘。   

7.
將大麵糰切成四小塊，搓圓。中間發酵10分鐘，室溫。   

8.
將麵糰從中間往上桿，從中間往下往左右兩邊桿開，自然會變成葉子形狀。桿麵台灑點手粉比較好操做。   

9.
用刀子劃葉子筋脈。這動作也可等第二次發酵完再做。   

10.
第二次發酵，室溫，30～40分鐘。最後15分鐘，烤箱先220度Ｃ預熱。若是麵糰放烤箱發酵，記得先拿出來。   

11.
割開筋麵的麵糰刷上ㄧ點橄欖油。   

12.
送進烤箱，200度Ｃ，烤20分鐘或麵包呈現金黃色即可。   

13.
早上搭配巴薩米可醋＋橄欖油的沾醬，很健康，很好吃喔～^^(點圖可放大)   

盲搶鹽

不錯 不錯  比我強多了

kengtr

來幾句吧

chrity__summer

回覆一下，謝謝分享

Tung8887

哈哈，看的人少，回一下

kengtr

要是能在多一點就好了

HO0907

頂．支持，路過．

weltergf

給你打氣加油，謝謝分享

砵仔糕

今天無聊來逛逛

tn52003

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了