水蒸焦糖雞蛋布丁。

豪鬼AKUMA

2013 年 06 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

又到了海賊料理時間♥  這次的雞蛋布丁是水蒸作法，布丁的三元素：牛奶、雞蛋和糖完美結合，口感好嫩又清爽，吃到香草籽的迷人香氣。自己做布丁，從自家廚房直接上桌，美味安全又安心！
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食材

• 
  
  焦糖液
  
  • 水2 大匙
    
  • 砂糖3 大匙
    
  
  
• 
  
  布丁蛋液
  
  • 全蛋3 個
    
  • 牛奶390 ml
    
  • 砂糖75 g
    
  • 香草豆莢1/3根
    
  
  

作法

1.
焦糖液 3大匙糖加一大匙水，在厚底鍋裡小火燒滾到變淺褐色，再把剩下一大匙水加入，做成焦糖液。(煮滾的糖溫度很高，加水時會有蒸汽，請一定要小心！)   

2.
把焦糖液平均分別倒入裝布丁的小杯子。   

3.
香草豆莢直向剖開，用刀刮出裡面的香草籽，把香草籽、刮完的香草豆莢還有砂糖，一起和牛奶放入小鍋中加熱，不需要煮到全部沸騰，只要到邊緣出現小泡，砂糖全部溶解就好。離火降溫。   

4.
全蛋打散，讓蛋黃和蛋白攪拌均勻，不需打發。

5.
把作法3的牛奶液沖到蛋液裡面，一邊用打蛋器攪拌，就是布丁蛋液。攪拌好的布丁蛋液過濾，平均分裝在布丁模子裡。   

6.
表面蓋上鋁箔紙，放在蒸籠裡蒸上15-20分，可以用竹籤戳一下布丁，如果沒有沾黏就是蒸好。蒸布丁請在蓋蓋子的時候，在蓋子和鍋子中間插兩根筷子，讓氣體可以排出喔！！(重要)   

7.
送進冰箱，等冰涼之後就開心吃啦！   

鳥不起點算

支持你就頂你

katchan0481

頂的就是你

正義西門慶

一個子 沒看懂

現實999

我幫你這一帖頂起來

花家姐

Thank you for your sharing，回覆囉

xiao丸子

希望可以用些時間了~`

現實999

說的真有道理啊！

oh~my~gag

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切雞飯`

我打不開，請問有設定許可權嗎