宮保鍋巴蝦仁

雪席

2013 年 06 月 05 日發佈列印 分享  收藏簡介

在哪邊吃到的...已經忘了，
味覺的記憶卻久久縈繞！
第一次覺得鍋巴怎麼會這麼好吃啊！
整碟紅通通的顏色引人食慾，
佐飯、下酒...通通好適合~ ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食材

• 新鮮蝦仁100元
  
• 白飯半碗
  
• (宮保)辣椒干適量
  
• 【李錦記舊庄特級蠔油】一大匙(約15ml)
  
• 蒜蓉辣豆瓣醬一大匙(約15ml)
  
• 薑末少許
  
• 蒜末少許
  
• 鹽適量
  
• 米酒適量
  

作法

1.
蝦仁剖背去腸泥，洗淨後擦去水分，以「李錦記舊庄特級蠔油」一大匙、米酒一大匙抓醃入味。   

2.
李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

3.
辣椒干清水稍微沖洗瀝去水分備用。   

4.
一小匙油，中火，將白飯平舖在平底鍋中，兩面煎成金黃的鍋巴。取出備用。   

5.
原鍋一小匙油，先加薑末爆香後，再下蒜末及豆瓣醬炒出香氣，續入醃拌好的蝦仁兩面煎至七分熟，放入鍋巴、辣椒乾拌炒均勻，試過味道後以鹽調整，最後鍋邊嗆上一匙米酒後起鍋。   

~Muscle~

我好想升級

阿迅

好貼壞貼，一眼就看出去

maverickhon

小心大家盯上你哦

段皇爺

樓主也是培訓師嗎

曾冇權

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

津村浩介

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

切雞飯

好人一個

lreneMOON

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

尊貴的基佬

都是那麼過來的