塔塔醬(Tartare)

黑仔bb

2013 年 06 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

塔塔醬早在西元19世紀就出現在烹飪的書籍當中，塔塔(Tartare)一詞源自於法文，塔塔醬用來搭配海鮮類的炸物可說是最佳組合，也有人就把塔塔醬當作是沙拉醬使用。
塔塔醬是一種以美乃滋為基底的醬料，基本的材料會有醃漬過的酸黃瓜及全熟的蛋，其他的材料則會因地區不同而有所變化，如加入檸檬汁、辣根、法式芥末或烏斯特醬。
食材

• 家福醃漬小黃瓜10份
  
• 家福芥末美奶滋醬1 罐
  
• 桂冠白沙拉醬適量
  
• 白煮蛋3個
  
• 洋蔥0.5個
  
• 粗胡椒粒適量
  

作法

1.
水煮蛋至全熟，放在冷水中冷卻，撥殼，取一乾淨的小夾鍊袋或小塑膠袋，放入全蛋，捏至蛋整個變成很小的塊狀   

2.
取出「家福醃漬小黃瓜」，切小丁，若要較有口感或酸度可切大一點，洋蔥切丁。   

3.
「家福芥末美奶滋」 & 桂冠白沙拉醬 的比例大約是 2:1，若喜較甜口感，可多加桂冠白沙拉醬，兩種醬均勻混合。   

4.
加入碎蛋、醃漬小黃瓜丁與沙拉醬均勻混合。   

5.
最後加入粗胡椒粒提味，再次攪拌均勻。提醒：由於塔塔醬含蛋，建議調製完畢後請冷藏保存，並盡速食用完畢！   

6.
建議搭配 A：家福進口冷凍酥炸鱈魚塊   

7.
建議搭配 B：家福進口冷凍脆皮薯條   

{誼}

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tomato_alex

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

切雞飯

呵呵，找個機會...

津村浩介

來幾句吧

Gopper

原來是這樣

juny0385

說的不錯

HO0907

謝謝分享

Tung8887

好帖子，幫你回覆一下

jerrygarry

貌似我真的很笨????哎