▊涼拌四喜干絲 ▊

yennis88

2013 年 06 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

夏天到了，就是要吃..涼涼的菜～～～＊
清脆、爽朗的口感再加上色彩繽紛的組合
真是開胃又開懷～
食材

• 紅蘿蔔1／4條
  
• 木耳3朵
  
• 豆干絲1包
  
• 中芹3根
  
• 蒜頭3粒
  
• 薑2片
  
• ▊調醬 ▊如下
  
• 柴魚精3g
  
• 素蠔油2大匙
  
• 香油1小匙
  
• 白芝麻1茶匙
  
• 黑胡椒3g
  
• 鹽4g
  

作法

1.
將蒜頭、薑片切成細未，紅蘿蔔、木耳切成為細絲，中芹《葉、梗分開，葉勿丟備用》切成中段，豆干絲則是切成3等份即可，待準備完成時，即可放入鍋內燙熟（未含蒜與薑）。《PS：若豆干絲想要和餐館一樣有Q脆的口感，可加入1小匙的小蘇打粉一起煮（需單獨煮熟），但我個人不喜歡，因此沒使用，供參考》   

2.
大約燙個3分鐘即可撈出，並放入食用水（或冰水）做急速降溫的動作，不僅可讓綠色青菜更為鮮綠，也可讓豆干絲達到Q脆的口感。《PS：若是家中沒冰塊，則先用食用水沖過2次，第3次時則可直接泡冷（約1分鐘）》   

3.
將泡冷後的食材濾乾水份待用。《PS：水份濾的愈乾，食材則更容易溶入醬料內，也更能入味好吃～》   

4.
濾乾後，將所有食材連同中芹葉和醬料（未含香油）一起拌勻即可。   

5.
拌勻後，再放入涼拌菜的靈魂人物﹣香油，為此道菜增添誘人的香味，在放入冰箱冷藏醃拌備用。《PS：可依個人喜好放入冰箱內冷藏，可放亦可不放，但是經實驗結果，有冰香味會很明顯，味道會比較香，口感亦更好》   

6.
上桌前，再把食材美美的擺好，就可食用囉～～   

michael.huang

不錯啊! 一個字牛啊!

jerrygarry

這貼子你會收藏嗎

傻QQ

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

plas_hoz

幫你頂，人還是厚道點好

切雞飯

初來乍到，請多多關照。

牙`蔚

沒看過這麼好的帖子！

HO0907

希望大家都有好運

kenneth_sweet

努力,努力,再努力!!!!!!

andykom28

先回覆一下，閃人