塔香黃金鱈魚蒸肉

POKwan

2013 年 06 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

鱈魚的肉質軟綿,阿母最喜歡吃了,但只有魚好像又有些單調,小廚就突發奇想將鑲肉的部分留個洞來填上加了蛋黃液的鱈魚,果然在口感上大大的滿足,不管是豬絞肉或九層塔沾醬都是用最上等的蠔油來頂出這美味。特別選用「李錦記舊庄特級蠔油」,堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味。所以有了這瓶舊庄特級蠔油~相信您也會是個料理高手!
食材

• 豬絞肉50元
  
• 鱈魚1片
  
• 韮黃1把
  
• 紅蘿蔔1/4條
  
• 雞蛋1顆
  
• 小黃瓜1條
  
• 
  
  醃料
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油2大匙
    
  • 薑末3片
    
  • 醬油1大匙
    
  • 米酒1大匙
    
  • 鹽巴少許
    
  • 蛋白少許
    
  • 太白粉1大匙
    
  • 香油少許
    
  
  
• 
  
  沾醬
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油1/2大匙
    
  • 蒜頭3顆
    
  • 九層塔1小把
    
  
  

作法

1.
備料~豬絞肉 紅蘿蔔切末 韭黃切末 鱈魚去皮去骨(裝入塑膠袋用刀背拍一拍取出來再切細)   

2.
取一容器~絞肉.薑末.紅蘿蔔細末.韭黃末.米酒.李錦記舊庄特級蠔油.醬油.香油.鹽.胡椒粉.蛋白.太白粉   

3.
將所有食材攪拌均勻   

4.
鱈魚加蛋黃 一點米酒 少許鹽巴拌勻   

5.
接著就可以來做組合   

6.
小黃瓜刨成片狀   

7.
小黃瓜片頭尾沾一點太白粉 黏成圓圈狀 將絞肉放入留中間的部分塞入鱈魚漿   

8.
鍋中放一大碗的水煮開 就可以放入來蒸 蓋鍋大火蒸約5分鐘(用烘培紙墊著才不會沾黏住)   

9.
非常漂亮的鱈魚鑲肉就好了   

10.
沾醬部分~九層塔去梗跟蒜頭切成細末 加李錦記舊庄特級蠔油 調勻   

11.
淋醬~用魚骨加水加一點米酒跟李錦記舊庄特級蠔油煮開勾薄芡(還在魚骨上的肉一點都沒浪費掉)   

12.
盛盤後淋上醬汁 再擺上沾醬就完成了!   

13.
＊「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品， 醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味， 紛享蠔料理     

14.
李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

世界沒日

誰能送我幾分啊

tomato_alex

加油！樓主，謝謝分享

24gold24

我想要`~

tamyc002

我該不會是最後一個頂的吧

Gopper

我在頂貼~！~

xdxd125

好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖

豪鬼AKUMA

先占個位置，記錄這個好帖子

juny0385

頂你一下，好帖要頂！

runrunscooter

厲害！強~~~~沒的說了！