「李錦記舊庄特級蠔油125週年」豉汁蠔油雞

蒼血

2013 年 06 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

雞腿肉先醃入味，炒時再加上豆豉汁和蠔油，很簡單的調味，味道卻是出奇的豐富，並具層次感。這回多煮了一下，讓湯汁收，雞肉上巴著濃郁，吃得好過癮，打算下回要多留些湯汁，相信絕對可以多吃兩碗飯的！因為想讓成品看起來乾淨，吃時也方便，不用挑下，所以醃料和豆豉就不下鍋了，只取他們的味道，果然擄獲餐桌人的嘴。另為了均衡，也為配色美觀，加了半朵的花椰菜，吸飽湯汁的花椰菜真是好吃，也可以換加青江菜或是生香菇，一樣美味～
食材

• 雞腿肉4支
  
• 花椰菜1/2朵
  
• 豆豉1大匙
  
• 溫水2大匙
  
• 油1大匙
  
• 蔥綠末1支
  
• 李錦記舊庄特級蠔油2大匙
  
• 水1杯
  
• 
  
  醃料
  
  • 醬油2大匙
    
  • 米酒1大匙
    
  • 蔥白末1支
    
  • 薑末1大匙
    
  • 蒜末2瓣
    
  
  

作法

1.
雞腿肉切小塊，再以醃料醃，至少30分鐘。

2.
豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨，切小朵。   

3.
熱油鍋，下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨，醃料盡量挑出來。   

4.
倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了，可以不用下鍋。   

5.
加入李錦記舊庄特級蠔油，拌炒一下。李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

6.
再倒入水，約淹過雞肉。   

7.
放進花椰菜，蓋上鍋蓋，大火煮至雞肉和花椰菜熟。   

8.
再開鍋蓋，大火煮收汁，即完成。   

9.
盛盤，撒上蔥花，上桌。   

~Muscle~

回貼賺學識，不錯了

世界沒日

有人看過這帖嗎

鳥不起點算

正好你開咯這樣的帖

chrity__summer

我該不會是最後一個頂的吧

花家姐

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

chrity__summer

不錯不錯.,..我喜歡

24gold24

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

naturebeehk

是樓主原創嗎

naturebeehk

一樓的位置好啊..