蠔醬天婦羅炸蝦

Flibs

2013 年 05 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

用新鮮水果的香甜與李錦記舊庄特級蠔油調出鮮美的醬汁,搭配酥脆的炸蝦,成為一道完美組合的美味料理,相信你也會喜歡^^
李錦記舊庄特級蠔油採用上等鮮蠔製造，故原味十足，蠔味濃郁，可用於醃各種肉類、做芡汁、爆炒、蘸食或燜煮等多用途，是日常生活中不可或缺的調味料.
食材

• 大蝦8隻
  
• 低筋麵粉與玉米粉10:1左右
  
• 鹽適量
  
• 冰水適量
  
• 
  
  醬汁
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油1大匙
    
  • 梨1/4顆
    
  • 味醂一大匙
    
  • 柴魚醬油一大匙
    
  • 糖適量
    
  
  

作法

1.
蝦去殼留尾後將筋切斷,灑少許鹽   

2.
沾上低筋麵粉   

3.
低筋麵粉與玉米粉和入少許鹽拌勻   

4.
加入冰水(冰塊有無都可)比例可依個人喜歡做調整(我的比例約麵粉1:1.3的水)   

5.
油鍋燒至中高溫,用手或是攪拌器灑入4   

6.
炸成型撈出(不用酥)   

7.
蝦仁沾上4後在再裹上6壓緊   

8.


9.
放入油鍋中炸至金黃   

10.
將梨磨成泥   

11.
與其它醬汁拌勻,糖依梨的甜度做調整   

12.
高麗菜絲鋪底   

13.
擺上炸好的蝦   

14.
蘸醬汁食用   

15.
李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

24gold24

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弒殺滅神

不錯 不錯  比我強多了

naturebeehk

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太陽穴

考慮可以列入精華

小妖怪

看看好不好看

盲搶鹽

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正義西門慶

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

牛奶陽光

不錯，看看。

tomato_alex

不錯不錯.,..我喜歡