糖醋雞塊

ckpole

2013 年 05 月 26 日發佈列印 分享  收藏簡介

改自dancyu--日本ㄧのレシピ--大廚脇屋友詞的＜鶏肉の甘酢炒め＞。材料簡單，調味濃厚，是非常好吃的糖醋雞！
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食材

• 雞肉300g
  
• 洋蔥1/4顆
  
• 青椒1/2顆
  
• 
  
  醃料
  
  • 糖1大匙
    
  • 片栗粉，就是太白粉3大匙
    
  
  
• 
  
  醬汁
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油1大匙
    
  • 醬油1大匙
    
  • 糖1大匙
    
  • 白醋2大匙
    
  
  
• 
  
  調味
  
  • 香油1小匙
    
  • 辣油1小匙
    
  
  
• 
  
  炸油
  
  • 葵花子油或葡萄籽油適量
    
  
  

作法

1.
雞肉切大丁後，和醃料混合均勻，醃個十分鐘。   

2.
將包括【李錦記舊庄特級蠔油】在內的醬汁先在碗中調好，備用。   

3.
取鍋熱油，油溫約120～140度Ｃ時，開始炸雞塊，待雞塊轉金黃時，大火逼油再撈起，濾油。※ 油的容量約雞塊的3倍。若用油少，雞塊可多分幾次炸。   

4.
將青椒及洋蔥切大丁，也順便過油5～6秒，撈起。   

5.
取另ㄧ鍋，下辣椒和醬汁同煮。   

6.
煮開以後，加入炸好的雞塊，洋蔥及青椒，翻炒。讓醬汁均勻裹上材料。   

7.
最後加入調味，翻炒兩下即可。   

8.
李錦記創建至今125年！【李錦記舊庄特級蠔油】掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

9.
【李錦記舊庄特級蠔油】鮮度高，煎煮炒蒸，都是我的料理好幫手，有了它，調味料理好簡單！～～^^b   

Gopper

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coffyma

哈哈 瞧你說的~~~  

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厲害！強~~~~沒的說了！  

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我來看看！謝謝  

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