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就是它! 經典白醬Besciamella [複製鏈接]

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發表於 2013-5-27 20:08:21 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 05 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

Besciamella做法和材料非常簡單, 熟練的義大利媽媽甚至15分鐘內就可以完成. 這裡還偷偷告訴大家我的兩個特別加料版本!
食材


  • 奶油50g
  • 麵粉50g
  • 全脂牛奶500ml
  • 肉豆蔻粉適量
  • 鹽適量
  • 黑胡椒適量

    • 獨家
    • CreamCheese適量
    • 帕馬森起司粉適量
    • 番茄糊適量

作法

    1.
    000147jhb5vhpkd1u.jpg 奶油用小火加熱, 融化後加入麵粉. 持續用木匙攪拌直到成團後煎香.   

    2.
    000147torzysz3axj.jpg 麵粉團顏色一旦轉淡褐色就立刻加入鮮奶. 這時候可以將火力轉至中火. 加入牛奶後改用手持打蛋器, 慢慢攪拌讓麵粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 開始持續攪拌並數15秒後熄火.   

    3.
    0001482lunwt5sqne.jpg 加入鹽, 肉豆蔻粉和黑胡椒調味. 標準的義大利白醬就完成囉!     

    4.
    000148u2wpz0fznij.jpg 喜歡更有層次的醬汁口感, 你可以試試加入各種起司. 我的個人習慣是加入一大把的帕馬森起司粉和一大匙的cream cheese. 原味Besciamella馬上就變身成香濃起司焗烤義大利麵的基底醬!   

    5.
    000148ifysazqge3r.jpg 有時候Besciamella太濃太黏, 我會加入幾大匙的番茄糊稀釋順便加味!   

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發表於 2013-5-28 00:04:24 |只看該作者
加油站加油

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發表於 2013-5-28 00:12:31 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下

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發表於 2013-5-28 00:20:07 |只看該作者
沒人理我。。

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發表於 2013-5-28 01:03:58 |只看該作者
終於看完了~~~

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發表於 2013-5-28 01:16:53 |只看該作者
你加油吧

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發表於 2013-5-28 01:45:57 |只看該作者
做一個,做好了,請看

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發表於 2013-5-28 01:59:37 |只看該作者
我又回復了

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發表於 2013-5-28 02:24:13 |只看該作者
頂你一下.  

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發表於 2013-5-28 02:49:31 |只看該作者
一定要回貼,因為我是文明人哦
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