臺食藝臺客滷味

DiorCherie

2013 年 05 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介

八角、陳皮、玉桂、荳蔻、小茴香
雞翅和豬耳朵
通通丟進砂鍋裡
ㄧ咪咪砂糖
ㄧ咪咪酒和醬油
小火煨滷
慢慢將香沁滷進雞翅豬耳朵裡
待ㄧ晚熟成後
切成細絲
撒上蔥花
數滴香油
嗯～
臺客就愛這ㄧ味
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食材

• 雞翅12支
  
• 豬耳朵4個
  
• 滷包(內含八角、陳皮、玉桂、荳蔻、小茴香)1包
  
• 砂糖1小匙
  
• 米酒1小匙
  
• 香油適量
  
• 蔥花2支
  
• 醬油250 cc
  

作法

1.
將雞翅和豬耳朵洗淨後瀝乾水分，備用。取ㄧ砂鍋或鑄鐵鍋,鍋燒熱後放入雞翅乾煎,將雞皮的油逼出並乾煎上色後取出備用。   

2.
使用原鍋,加入1000 cc 水大火燒滾後加入滷包和醬油和砂糖,待醬汁再次燒滾之後放入豬耳朵和煎過的雞翅。   

3.
將火轉至最小後加入米酒,慢慢將所有食材煨煮30-40分鐘後關火,將雞翅豬耳朵在醬汁中泡上ㄧ晚等待入味熟成。   

4.
隔天直接取出將豬耳朵切絲,撒上蔥花滴數滴香油即可食用,若不馬上食用可放入冰箱冷藏,冷藏後雞皮和豬皮的口感更Q更好吃哦！請依個人喜好選擇食用方式！   

kengtr

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砵仔糕

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

Essi

謝謝分享

plas_hoz

希望大家都有好運

tomato_alex

說的真有道理啊！

hillmen

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

freegold

好啊，謝樓主

jennyjellyfish

樓主，支持！

ILOVEU5

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。