菲律賓麵包~

李大兵

2013 年 05 月 29 日發佈列印 分享  收藏簡介


食材

• 
  
  材料
  
  • 老麵50克
    
  • 高筋麵粉180克
    
  • 低筋麵粉120克
    
  • 細砂糖50克
    
  • 全脂奶粉20克
    
  • 速發乾酵母1/2茶匙
    
  • 雞蛋1顆
    
  • 牛奶100CC
    
  • 無鹽奶油20克
    
  • 鹽1/8匙小匙
    
  
  

作法

1.
1..將所有材料(奶油除外)放入工作盆中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)2.所有材料直接混合搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團3.將奶油加入慢慢搓揉混合均勻(不需要甩打)4.桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉5.用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個長方形大片

2.
6.將麵團折成三折7.然後再度用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個長方形大薄片8.重覆桿開折成三折這個步驟做10次,使得麵團變的非常細緻光滑9.最後將麵團桿成一張長方形大薄45cmX30cm)10.由長向密實捲起成為柱狀11.平均切成8等份,然後滾成圓形,將收口捏緊

3.
12.完成的麵團收口朝下,間隔整齊排入烤盤中13.用利刀在小麵團表面劃出4道線14.麵團表面噴些水,整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘至1.5倍大15.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全液16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘,至 顏色呈現均勻金黃色即可

katchan0481

好人一個

yan4327

沒看過這麼好的帖子！

frankyhui

希望可以用些時間了~`

{誼}

要是能加精華就好了

hopakngai

希望大家都有好運

正義西門慶

我也來頂一下..  

牛奶陽光

Thank you for your sharing，回覆囉

前程

不知道說些什麼

katchan0481

回復一下