蕃茄椒麻雞腿

Tung8887

2013 年 05 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

準備全家人的主菜不用花太多時間，
花椒油帶出"酥麻"的口感，
【李錦記舊庄特級蠔油】提升醬料的鮮味，
搭配酸甜多汁的小蕃茄，
馬上就能端上桌囉！
「李錦記舊庄特級蠔油」始創秘方，極品蠔油
；真材實料，品質保證；用途廣泛，提鮮增色。每天都有新靈感！
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食材

• 去骨仿土雞腿一隻
  
• 鹽少許
  
• 小蕃茄5~6顆
  
• 白胡椒粉適量
  
• 地瓜粉適量
  
• 
  
  醬料A
  
  • 【李錦記舊庄特級蠔油】10ml
    
  • 淡色醬油10ml
    
  • 白醋20ml
    
  • 二砂糖10g
    
  • 開水10ml
    
  • 花椒油一小匙
    
  
  
• 
  
  醬料B
  
  • 薑薄片5片
    
  • 蒜頭一瓣
    
  • 蔥一枝
    
  • 香菜2棵
    
  
  

作法

1.
去骨的仿土雞腿洗淨，紙巾吸掉水分，先將雞腿肉捶鬆，再以逆紋在肉較厚的地方畫幾刀(不切斷)。以少許鹽均勻塗抹稍醃入味。   

2.
起油鍋，加入足可蓋過一半肉片高度的油燒熱後，轉中火。兩面撒上地瓜粉的雞腿提起，抖掉過多粉料。以雞皮朝下入鍋半煎炸約5分鐘表皮上色後翻面再炸5分鐘，最後開大火逼油後起鍋，以紙巾鋪底吸油。   

3.
醬料B薑、香菜、蒜及蔥切成末盛裝起來。   

4.
一一加進醬料A的部分，拌勻成【李錦記舊庄特級蠔油】特調醬料。   

5.
(雞皮朝上)切成適當大小，均勻撒上一層白胡椒，再鋪上切成小塊的小蕃茄。   

6.
淋上以【李錦記舊庄特級蠔油】特調的醬料即可。   

kengtr

頂一個先

Essi

樓主福如東海，萬壽無疆！  

十兵衛

幫你項項吧

xiao丸子

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

Essi

沒看過比樓主發的好帖

Derek_Me

一樓的位置好啊..

mydear888

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

^^SaＳａbb

這個好像在其他地方看過了

cb_reptile

人氣還要再提高