低油青醬海鮮捲捲麵

蒼血

2013 年 05 月 21 日發佈列印 分享  收藏簡介

青醬的製作教學，多是告訴人家要加很多的橄欖油防止氧化，尤其是要一次打起來存放時。但是青醬存放或是打太久，都會使色澤偏黑。
傳統的青醬加松子，其實有香氣的堅果類都挺適合的！
一定要使用羅勒嗎？...最好是！因為她是"甜"羅勒，九層塔味道比較嗆。
現打現使用，不用加油也能有漂亮和濃郁的香氣喔！
Mia的廚房實驗
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食材

• 喜歡的義大利麵適量
  
• 海鮮配料隨個人喜好
  
• 帕馬森起司粉適量
  
• 鹽調整用(可不加)
  
• 鹽水煮花椰菜適量
  
• 
  
  青醬
  
  • 甜羅勒一把(約50g)
    
  • 松子30g
    
  • 腰果3~4顆
    
  • 杏仁3~4顆
    
  • 白芝麻少許
    
  • 蒜頭3瓣
    
  • 帕馬森起司粉1小匙(約5g)
    
  • 市售高湯或水10ml
    
  
  

作法

1.
將甜羅勒洗淨後瀝乾水分，取下葉片。蒜頭剝去外皮，備用。   

2.
青醬材料中的堅果以乾鍋中小火加熱炒過，呈現略為金黃色。   

3.
將青醬的所有材料放進Oster調理機內攪打。依個人喜好的顆粒粗細控制停止時間。(Mia喜歡有一些小堅果顆粒，只用低速打了約８秒。)   

4.
800ml的熱水+約3小匙鹽，將義大利麵依外包裝指示煮至7分熟。(保留100ml煮麵水備用。)   

5.
起一小匙橄欖油鍋，先處理海鮮料。Mia先煎干貝5~7分熟取出。再入蝦子及中卷煎至5分熟，不取出！進行下一步驟。   

6.
將打好的青醬倒入鍋中，再加100ml煮麵水進Oster調理機內搖晃一下（洗掉附著在容器上的青醬），再倒入鍋中，和7分熟的義大利麵同煮至滾。試味道後以鹽調整，並關火。   

7.
盛盤時再放上干貝，撒上帕馬森起司粉即可。   

fifidodo3

希望我回覆這一帖，能在前幾名

^^SaＳａbb

希望我回覆這一帖，能在前幾名

frankyhui

好分享的樓主，我給你一個贊

alvinsiusiu

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

naturebeehk

樓主good

chrity__summer

努力,努力,再努力!!!!!!

svcscgba

這貼？不回都不行啊

tn52003

我十目一行也還是看不懂啊

fifidodo3

謝謝樓主啊！