▊滷汁苦瓜 ▊

武神張

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

滷完後的滷汁依然很美味唷～
別太快把它倒掉，剛好買了一條苦瓜
燜滷後的味道不僅好下飯，而且更好吃
食材

• 苦瓜1條
  
• 蒜頭末2粒
  
• 蔥2隻
  
• 滷汁一碗
  
• 黑胡椒粒適量
  

作法

1.
苦瓜洗淨後，對半切成8等份，將裡面的白色薄膜去除，且在中間較厚之處用叉子叉一下。《去除白膜可降低苦味，在厚處叉一下，可幫助與加速燜滷的速度》。   

2.
放入鍋內並灑上少許黑胡椒粒把2面都煎成金黃色（各約3分鐘）。《可加蓋燜煎，可加速煎黃的時間，若個人不喜歡油煎的方式，也可用水煮法，把苦瓜燙軟也行》   

3.
二面都煎至金黃色後，利用鍋內的餘油來爆香蒜頭末。（約1分鐘）   

4.
爆香後，把火轉成中火，把滷汁倒入燜滷苦瓜，加蓋開始燜滷。（約3分鐘）《因滷汁本身即有鹹、香味，因此不需在加入鹽與柴魚精調味，但若是怕太苦，仍可加入一茶匙的糖，來增加甜度》   

5.
3分鐘後放入蔥段增色提香，並做最後收汁的動作。   

6.
最後，把苦瓜漂亮的擺盤，即可上桌囉～   

mic167

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

mic167

我十目一行也還是看不懂啊

bobodragon2001

說的不錯

阿迅

加油！樓主，謝謝分享

尊貴的基佬

太棒了！

牛奶陽光

呵呵,明白了

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gaiful

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曾冇權

要是能加精華就好了