雜糧粽子試做 \\( ◦ ╹◡╹ ◦ )/

nage999

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介


食材

• 長糯米、黑糯米、紅糯米、燕麥、小麥、大麥仁(洋薏仁)、雪蓮子、蕎麥(或者市售現成的)共1公斤(大的15顆或中的20顆量)
  
• 花生100g
  
• 乾栗子15~20粒
  
• 梅花肉或者五花肉適量
  
• 醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油少許(醃豬肉用)
  
• 蔥段、薑片少許
  
• 蒜泥1瓣量
  
• 杏鮑菇少許
  
• 乾香菇15朵左右
  
• 乾蝦米30~40g
  
• 自製油蔥酥或市售油蔥酥適量
  
• 鹽、白胡椒粉少許
  
• 粽葉30片(大)或40片(中)
  
• 粽繩1束
  

作法

1.
(剛好買的這一家都調好了^^，而且是夾鏈袋真空包裝)洗淨浸泡4小時以上，瀝水備用。另外，粽葉刷洗乾淨後，修剪一下頭、尾，晾乾。花生、乾栗子浸泡後，用內鍋半杯多的水、外鍋一杯水蒸熟，蒸熟後灑一小撮鹽備用。乾香菇與乾蝦米分別洗淨浸泡，乾香菇用冷水洗過後，用溫熱的水沖過，以保鮮膜包住等一段時間就會軟化，切絲或整朵都可以。   

2.
梅花肉或五花肉切塊狀，蒜泥、醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油抓醃一下，蔥段、薑片爆香後加豬肉炒一下，然後用約1/4杯的水和少許醬油煮一下，湯汁倒出來，把切小塊的杏鮑菇炒一下用湯汁來燒。   

3.
少許的油炒蝦米跟香菇，放入油蔥酥拌炒至香氣出來，用少許的醬油跟水燒一下。   

4.
將雜糧米和燒過的蝦米香菇拌勻，或者略炒一下至半熟，稍微抓幾粒米放嘴巴感覺一下鹹度(記得吐掉XD)，若覺得沒什麼鹹味，可以灑一些鹽跟白胡椒粉(或五香粉)。   

5.
(另外有準備蒜味小香腸o.o)   

6.
(因為椅子不夠高也沒有棍子可以架著，所以克難的用曬衣繩勾住粽繩o.o")   

7.
地上稍微鋪幾張報紙就可以包了^___^   

8.
包好後，燒一壺水(我用電熱壺)，10人份大同電鍋外鍋放"6杯"常溫水預備。   

9.
將粽子放入內鍋(盡量放的平一些)，燒開的熱水倒至內鍋9分滿，切下去煮，(半蒸煮的方式)煮到跳起來悶5分鐘左右，以"兩雙"筷子(←兩雙才不會斷XD)穿過粽繩的圈圈撈起。   

10.
完成^___^因為不是全部糯米，所以雖然熟了，米粒卻不會糊。   

11.
也可以用鍋子燒水，水滾後放粽子煮1小時左右。   

kinh9999

真是天底下好事多多

xdxd125

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easonchan

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nh88

誰能送我幾分啊

{誼}

看貼回復是好習慣

我不是傻鴨

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

現實999

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juny0385

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tamyc002

先回覆一下，閃人