夏日甜點! 草莓櫻桃卡士達塔

bobodragon2001

2013 年 05 月 21 日發佈列印 分享  收藏簡介

夏天的甜點當然一定要有水果點綴! 紅得像寶石的草莓和櫻桃配上像布丁一樣香軟滑順的香草卡士達餡... 沒有比這個甜派更讚的了!
更多義式家常食譜:
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食材

• 甜派皮 28cm派模一份
  
• 草莓500g+
  
• 櫻桃500g+
  
• 
  
  草莓醬
  
  • 草莓約200g
    
  • 細砂糖1/3杯
    
  • 鹽1/8茶匙
    
  • 玉米粉兩大匙
    
  • 檸檬汁一大匙
    
  
  
• 
  
  香草卡士達
  
  • 牛奶兩杯
    
  • 細砂糖1/2杯
    
  • 香草匣一支
    
  • 鹽1/2茶匙
    
  • 蛋黃四顆
    
  • 玉米粉或麵粉三大匙
    
  • 奶油兩大匙
    
  
  

作法

1.
清洗後, 用刀子剔除草莓蒂, 大顆草莓一律剖半; 櫻桃全部剖半去籽.   

2.
挑大約200g的醜草莓來做草莓醬. 所有草莓醬材料放進食物處理機打成泥狀後倒入鍋中, 用小火煮至濃稠後即可離火. 加入檸檬汁後攪拌均勻放涼. 最後與所有水果拌勻備用.   

3.
牛奶加入一半細砂糖與香草匣, 用最小火加溫. 切記不可煮滾!   

4.
用打蛋器將蛋黃與另一半細砂糖打發至淡黃色. 加入所有粉類與鹽攪拌均勻.   

5.
慢慢倒入熱牛奶, 並且持續攪拌避免蛋黃糊被煮熟. 如此加入一半量的熱牛奶.   

6.
將稀釋蛋黃糊倒回熱牛奶鍋中, 撈除香草匣, 用小火加熱並且持續攪拌直到卡士達開始變濃稠. 熄火後加入奶油攪拌均勻後靜置10分鐘, 最後蓋上保鮮膜避免結皮備用.     

7.
派皮鋪進烤皿後進170度的烤箱考15分鐘或呈現淡金黃色即可. 我會在派皮底部用叉子插很多小洞, 並且壓上玻璃珠避免派皮在烘烤過程中底部澎起變形. 派皮一定要放涼才可以繼續接下來的動作.   

8.
鋪上一層卡士達醬後再鋪上水果. 放冰箱冷藏至少三個小時後再食用!   

nh88

不錯，感謝樓主

Gopper

回貼賺學識，不錯了

ng015856

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

ng015856

猛力的回覆，潛水值上上上

maverickhon

回覆，是讓樓主更有心去發帖

tissss

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

^^SaＳａbb

看來這一帖沒有多少人回喔

jerrygarry

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

ng015856

你加油吧