「李錦記舊庄特級蠔油125週年」鼓汁排骨煲仔飯

采兒

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

好吃的港式煲仔飯自己也可以在家做唷~
今天利用「李錦記舊庄特級蠔油」的鮮味，搭配軟嫩的小排骨做出好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》，大火蒸後的鼓汁排骨，軟嫩油亮，其醬汁滲入用煲鍋煮的米飯中，更是鹹香夠味，又有豆鼓、蒜末、蔥花的提香，和青菜的適度搭配，哇～一整個好食最高點，不用去ＨＫ也有好吃的煲仔飯～
想和我一起感受一千兩百萬好吃的味道，一定要自己做了才知道唷～

食材

• 
  
  主食材
  
  • 排骨7塊
    
  • 白米1杯=150ml
    
  • 雪白菇半包
    
  
  
• 
  
  副食材
  
  • 豆鼓1tbs=15ml
    
  • 蒜末1tbs=15ml
    
  • 辣椒末1/2tbs=7.5ml
    
  • 蔥花1tbs=15ml
    
  
  
• 
  
  醃料
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油2tbs=30ml
    
  • 太白粉1.5tbs=22.5ml
    
  • 米酒1tbs=15ml
    
  • 水60cc
    
  • 白胡椒粉1/4tbs=1.25ml
    
  
  
• 
  
  調味
  
  • 香油1tbs=15ml
    
  • 水炊米的水1杯半=225ml
    
  
  

作法

1.
準備食材如圖

2.
將米洗淨，放入陶鍋，米和水的比例1：1.5，放置30分鐘   

3.
小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到沒什麼水份再加入「李錦記舊庄特級蠔油」抓勻，放置10分鐘待入味   

4.
李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉， 確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。     

5.
將醃漬入味的排骨，再加太白粉拌勻   

6.
熱鍋1大匙香油，將黑豆鼓(可先用温水泡軟)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滾後，淋在步驟5.的排骨上拌勻置於蒸盤上   

7.
水滾入鍋蒸１５分鐘取出   

8.
陶鍋火上加熱至水滾時轉小火悶煮8分鐘，米粒近全熟   

9.
將鼓汁排骨適度堆疊在陶鍋的飯上，蓋鍋蒸至食材全熟（約２分）關火   

10.
雪白菇以醬油、味醂、蒜泥適度拌炒後擺入鍋中   

11.
淋上排骨的蒸汁、灑上蔥花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》   

12.
狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.   

13.
飯粒因為豆豉醬汁提味,更好吃了   

14.
肉的軟嫩度真是剛剛好呢...   

a_c_e06

沒人理我。。

北極蝦

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

tracy10quTE~~

好貼子不多啊

plas_hoz

Thank you for your sharing，回覆囉

tracy10quTE~~

我又來囉，應該在前幾帖吧

gaiful

說的真有道理啊！

freegold

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

傻QQ

不看白不看，看也不白看

Essi

快樂看帖，認真回覆