南法填燜透抽

火爆強B

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

將其肚裡填了豐富的菇類，讓內餡中滿滿的麵包屑充滿了菇類的香氣和透抽的鮮美，鍋中煎香後，再放在大量的蔬食熬煮的醬汁中煨燜入味後，海鮮釋出香味，一併讓醬汁都滿是大海的氣味。
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食材

• 透  抽1隻
  
• 
  
  填餡
  
  • 鮮香菇5朵(切碎)
    
  • 洋菇5朵(切碎)
    
  • 長棍麵包1塊(切碎)
    
  • 黑胡椒粉少許
    
  • 鹽少許
    
  
  
• 
  
  醬汁
  
  • 洋蔥丁1/4顆(切碎)
    
  • 西洋芹1根(切小塊)
    
  • 牛蕃茄1顆(切小塊)
    
  • 紅甜椒1/4顆
    
  • 白酒150cc
    
  • 麵粉1小匙
    
  • 橄欖油2大匙
    
  • 匈牙利紅椒粉1大匙
    
  • 蕃茄醬2大匙
    
  • 開水300~400cc
    
  
  

作法

1.
透抽取出頭部清除內臟，將頭部切成小丁。香菇、洋菇、洋蔥切碎，西洋芹、牛蕃茄、紅甜椒切小塊，法國麵包切碎。   

2.
平底鍋倒入橄欖油加入洋蔥炒香，接著加入香菇、洋菇、黑胡椒粉、鹽炒 香，加入透抽頭部小丁、白酒50cc、麵包碎拌炒入味熄火即為填料，備用。   

3.
將炒好佐料填入透抽肚中至8分滿(別貪心填太滿，因加熱後會膨脹)，用牙籤將開口封住。將透抽沾上薄薄的一層麵粉，深鍋倒入橄欖油加熱後放入透抽轉小火將透抽表面煎至焦黃約煎至7分熟取出盛盤備用。   

4.
原鍋轉小火放入西洋芹、牛蕃茄、紅甜椒，倒入白酒增添香氣，加入黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉炒香後倒入開水將蔬菜煮軟入味。   

5.
將透抽放入、加蕃茄醬以小火煨煮入味，湯汁呈濃稠即完成起鍋盛盤。   

現實999

不是吧

kenneth_sweet

感謝樓主

juny0385

支持你加分

kinh9999

你加油吧  

freegold

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skykingdom

誰都不容易啊 ~~

Disy

小心大家盯上你哦

maverickhon

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

tn52003

先頂後看