爆槳芋香雞肉捲

biggun

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

　芋泥香，起士濃，再加上用李錦記舊庄特級蠔油醃到入味的雞胸肉，做成芋香起士雞肉捲，皮酥餡香，超好吃，喜歡的人快來試試哦！ ◕‿◕
　李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品～無論淋、醃、滷、拌、蒸，都能讓您輕鬆烹飪出鮮美營養的美味菜餚哦！
食材

• 雞胸肉（去骨雞腿肉口感更佳）2片
  
• 起士片4片
  
• 蛋2顆
  
• 麵包粉適量
  
• 麵粉適量
  
• 
  
  芋泥食材
  
  • 芋頭約300g
    
  • 無鹽奶油（或豬油）10g
    
  • 糖少許
    
  • 鹽1小匙
    
  • 鮮奶或水適量
    
  
  
• 
  
  醃料
  
  • 米酒1大匙
    
  • 胡椒粉適量
    
  • 李錦記舊庄特級蠔油2大匙
    
  • 蛋白1顆
    
  • 蒜片3-5瓣
    
  • 玉米粉1大匙
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 椒鹽粉適量
    
  
  

作法

1.
＊雞胸肉比雞腿肉柴，可適量加些蛋白或地瓜粉、玉米粉等一起醃製或是用肉槌拍打一下，可讓雞肉纖維不那麼粗糙，都是不錯的方法哦～   

2.
【預備】將雞胸肉從中間片開，較厚的部份再往兩側片開，用醃料醃半小時以上（醃愈久愈入味）備用。   

3.
【預備】蒸到軟爛的芋頭+無鹽奶油+鹽+糖+鮮奶(或水) ，攪拌均勻成泥狀，就成為【芋泥】備用。   

4.
【預備】準備所需食材。   

5.
步驟2雞胸肉，加上步驟3芋泥。   

6.
加上起士片後捲起成【雞肉捲】。   

7.
步驟6雞肉捲依序先沾蛋液，麵粉，再沾蛋液，麵包粉。   

8.
起油鍋燒熱，放入步驟7的雞肉捲炸至金黃酥脆，撈起瀝油即可。   

9.
盛盤後，就完成囉！（食用前可依需求撒上調味料！）   

10.
＊李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。無論淋、醃、滷、拌、蒸，都能讓您輕鬆烹飪出鮮美營養的美味菜餚哦！   

maverickhon

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jennyjellyfish

這樣的貼子，不頂說不過去啊

lreneMOON

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

底褲超人

好奇心，我打開看看

鬼谷先生

拿把椅子看表演

豪鬼AKUMA

你還想說什麼啊....

mydear888

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

katchan0481

給你打氣加油，謝謝分享

段皇爺

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