蠔茄鑲肉

火爆強B

2013 年 05 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

李錦記舊庄特級蠔油點滴都是天然鮮蠔的精華，醇厚鮮香。無論淋、醃、炒、蘸都能烹飪出鮮美營養的美味菜餚。
這道料理使用紫色茄子；茄子是一種健身蔬菜。它富含維生素、礦物質和碳水化合物。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
使用李錦記舊庄特級蠔油來料理，無須再加調味鹽；蠔油本身就有醬香及自然甘甜滋味。利用蠔油的醬香把茄子的味道，都變成鮮美味，整道料理都升級了。吃了以後還會口齒留香呢！
食材

• 李錦記舊庄特級蠔油適量
  
• 茄子2-3條
  
• 魚漿2兩
  
• 豬絞肉2兩
  
• 芹菜(鴨兒芹)少許
  
• 胡椒粉少許
  
• 蛋黃1/2顆
  
• 味霖適量
  
• 辣椒少許
  

作法

1.
準備材料。李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

2.
李錦記舊庄特級蠔油一小匙、魚漿、豬絞肉、芹菜切末、胡椒粉、蛋黃1/2顆全拌在一起成餡料。「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

3.
餡料拌勻而且有彈性、黏性。   

4.
茄子連蒂頭洗淨，切成約7公分為一段；每一段斜切兩條，深度為4/5，留1/5不切斷。   

5.
蒂頭可以雕成一朵花，牙籤固定位置。   

6.
雕成花朵，中間去掉塞入餡料。取適量的餡料塞入其他茄子的斜口兩處。   

7.
李錦記舊庄特級蠔油一大匙加味霖一大匙，調勻淋上茄子鑲肉上。   

8.
茄子鑲肉擺盤入蒸鍋(水已經煮滾)，大火蒸10分鐘後，取出。湯汁倒回另一鍋煮，再加適量的水、蠔油、味霖加芹菜根煮成薄的濃汁。(李錦記舊庄特級蠔油濃度夠，所以此時不須要勾薄芡)。把薄的濃汁淋上茄子鑲肉上即可。   

9.
鴨兒芹的葉子和辣椒可以拿來擺盤。香料兼擺飾。   

jerrygarry

我有家的感覺~~你知道嗎  

ILOVEU5

初來乍到，請多多關照。。。

kenneth_sweet

呵呵 哪天得看看 `~~~~

lreneMOON

要不我崇拜你?行嗎?  

kensiu123

一個子 沒看懂

stk190

支持你就頂你

ng015856

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

HO0907

我又回復了

切雞飯

看來這一帖沒有多少人回喔