咖啡核桃瑪芬

雄獅

2013 年 05 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

瑪芬是適合新手的蛋糕，濃濃的咖啡香味與焦糖很搭，加上核桃的香脆口感--真．的．好．美．味
食材

• 即溶咖啡粉2小匙
  
• 牛奶80ml
  
• 鹽1小撮
  
• 無鋁泡打粉1小匙
  
• 低筋麵粉110g
  
• 雞蛋1個
  
• 無鹽奶油90g
  
• 香草糖70g
  

作法

1.
奶油室溫軟化，雞蛋回復室溫(微溫更好)，低粉+泡打粉過篩，核桃先入烤箱100度烤10-15分，取出冷卻   

2.
牛奶加熱至鍋邊冒小泡，加入咖啡粉拌勻備用   

3.
軟化的奶油攪拌成滑順的狀態   

4.
分成3次加入糖、鹽攪拌至奶油蓬鬆、顏色變白   

5.
少量多次加入蛋液，每次都要攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液   

6.
倒入1/2咖啡液拌勻後篩入1/2粉類，大略攪拌至看不見粉末即可，接著重複步驟5一次，注意大致上拌勻就好，勿過度攪拌(麵糊有結塊不均無妨，只要拌到看不見粉末即可)   

7.
在烤杯中倒入1/2麵糊，放幾顆核桃，再填入麵糊到8分滿，表面再放上幾顆核桃   

8.
烤箱預熱180度約烤30分鐘 (各家烤箱溫度時間不同，請自行斟酌)   

9.
出爐放涼(常溫放置到隔天更好吃)   

10.
鮮奶油打至8分發，加入焦糖醬拌勻即為焦糖鮮奶油，裝飾在放涼的瑪芬上即可   

tomato_alex

不錯，看看。

skykingdom

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世界沒日

有才的不在少數啊

^^SaＳａbb

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

9394

厲害！強~~~~沒的說了！  

yan4327

頂你一下.  

xiao丸子

第一次來這論壇..

弒殺滅神

好貼壞貼，一眼就看出去

hkgordan

鑒定完畢.!