媲美小吃部之滷味豆干《米亞 安德烈 VS 懶貓》

nage999

2013 年 05 月 19 日發佈列印 分享  收藏簡介

懷念家中婆婆的手藝味道  原來如此簡單
沒有油煙 不須耗大的工程 廚娘廚夫都上手
只需要家中得隨手可得的醬料  就能回味
準備好了沒~Gooooooooooo~
食材

• 香菜適量
  
• 青蔥適量
  
• 傳統豆干(黃皮)十片
  
• 
  
  醬料
  
  • 萬家香香菇素蠔油兩大匙
    
  • 鮮美露一大匙
    
  • 豐年果糖適量
    
  • 香油適量
    
  • 辣椒醬依個人口味
    
  • 辣椒籽油依個人口味
    
  
  

作法

1.
傳統豆干採買回家後不用急著下鍋，先把袋子裡的水倒空後，帶子封口，丟進冷凍庫冰個半天至一天。(讓新鮮豆干中的水分結冰，增加豆干中的孔隙，會更有利於吸汁~增加豆干的美味喔！)   

2.
傳統豆干凍了半天至一天後，開始進行滷味的製作囉！先將冷凍庫的豆干不須經過退冰，直接放入煮沸的水中，煮個10~15分鐘。   

3.
在煮豆干的同時，開始進行醬料的混合。將所有的醬料都放在一個鍋子中，想要甜一點、鹹一點或辣一點就自己斟酌果糖、鮮美露及辣椒籽的量囉！   

4.
混合好醬料後，可以開始進行香菜及青蔥切碎，香菜切完後直接丟入醬料鍋子中，青蔥先備用。   

5.
煮豆干的10~15分鐘過去後，夾起豆干，此時豆干相當燙手，先放涼一點，等待較溫感時開始切片。   

6.
豆干切片完成再放入剛才煮豆干的鍋子中，繼續煮個2~3鐘後，將水倒出瀝乾。   

7.
瀝乾後的豆干直接倒入醬料鍋子中，以輕柔的拌勻。等待片刻，反覆拌勻的動作後，大功告成！！   

8.
熱熱吃或放進冰箱冰鎮一下都很好吃，夏天好下飯的開味小菜！   

9.
忘了最重要的步驟！~~~~~記得享用美味豆干前要把備用的青蔥末灑在豆干上頭，增加風味喔！   

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看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

Gopper

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

前程

好帖子，幫你回覆一下

xdxd125

看看好不好看

appson

哈哈，看的人少，回一下

hkgordan

謝謝分享

oh~my~gag

不錯啊，沒看過這麼好看的

豪鬼AKUMA

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津村浩介

加油啊！！！！頂哦!!!!!