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亞麻VS全麥吐司 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-5-16 08:08:40 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 05 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

中種製成的吐司非常好吃,缺點就是耗時。前一天先打好中種,以低溫發酵的方式作第1次發酵,隔天直接加入主麵糰就省了很多等待的時間喔,一次烤兩條吐司也非常容易喔^^yum
食材



    • 低溫中種
    • 高筋麵粉400g
    • 鮮奶300cc
    • 酵母6g


    • 全麥主麵糰
    • 高筋麵粉100g
    • 全麥麵粉50g
    • 糖30g
    • 無鹽奶油10g
    • 鮮奶70cc
    • 鹽3g


    • 亞麻籽主麵糰
    • 高筋麵粉150g
    • 糖30g
    • 鹽3g
    • 無鹽奶油10g
    • 鮮奶70cc
    • 亞麻籽20g

作法

    1.
    120236watgjfo0fh5.jpg 低溫中種材料放入麵包機內鍋,以[烏龍麵模式]撹打15分鐘,取出至密封盒,低溫冷藏發酵12小時。   

    2.
    將發好的低溫中種分成兩等份,其中一份與全麥主麵糰所有材料撹打15分鐘,放至密封盒,鬆弛發酵30分鐘,   

    3.
    繼續打剩下一半的發好的低溫中種,加入亞麻籽主麵糰所有材料撹打12分鐘,加入亞麻籽續打3分鐘,放至麵包機內鍋,發酵鬆弛30分鐘。   

    4.
    120237wokhrff5sqv.jpg 將打發好的[全麥麵糰]、[亞麻籽麵糰]各分兩等份,光滑面向上,收口向下,桿平捲起2次,收口永遠包覆在內側,各放入12兩吐司模,發酵40~50分至模9分滿   

    5.
    120237evijlajiish.jpg 烤箱預熱180度,烘烤40分鐘   

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發表於 2013-5-16 12:19:03 |只看該作者
這論壇不錯,我會跟我好友分享

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發表於 2013-5-16 12:44:05 |只看該作者
加油啊!!!!頂哦!!!!!支持樓主,支持你~

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發表於 2013-5-16 13:10:43 |只看該作者
努力,努力,再努力!!!!!!

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發表於 2013-5-16 13:50:56 |只看該作者
看來不錯,回覆一下

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發表於 2013-5-16 14:55:43 |只看該作者
太棒了!

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發表於 2013-5-16 17:05:44 |只看該作者
看帖累了,回覆一下吧!

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發表於 2013-5-16 19:30:14 |只看該作者
正好你開咯這樣的帖

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發表於 2013-5-16 20:58:00 |只看該作者
應該加分

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發表於 2013-5-17 03:18:47 |只看該作者
謝謝分享好帖子,幫你回覆一下
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