義式香腸番茄乾鹹派 | Ham & Sundry Tomato Quiche

freegold

2013 年 05 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

不萊嗯覺得其實鹹派有點像是披薩，在口味的變化或視覺上都充滿了實驗樂趣，也讓居家西式料理多了更多成就感。
譬如自己就等著另一個有趣的口味實驗，把奶油焗烤白菜做法搬進鹹派來。
橄欖油起司鹹派皮作法：
http://brianpastry.blogspot.ca/2013/05/how-to-make-olive-oil-cheese-salt-crust.html
食材

• 
  
  內餡材料
  
  • 適用18公分直徑派盤
    
  • 義式香腸6片
    
  • 番茄乾4片
    
  • 花椰菜1朵
    
  • 洋菇2朵
    
  • 洋蔥半顆
    
  • 裝飾Mozzarella起司50g
    
  • 調味粉蒜鹽粉、乾燥羅勒葉、辣椒粉
    
  
  
• 
  
  蛋液材料
  
  • 帕馬森起司粉1大匙
    
  • 白胡椒粉少許
    
  • 鹽少許
    
  • 鮮奶25ml
    
  • 鮮雞湯25ml
    
  • 鮮奶油50ml
    
  • 蛋液1顆
    
  
  

作法

1.
鹹派經常使用之調味粉有蒜鹽粉、乾燥羅勒葉、辣椒粉、白胡椒等。   

2.
將義式香腸切成半圓片狀，先以橄欖油將兩面煎熟   

3.
起鍋前撒上少許辣椒粉，放到廚房紙巾上吸油備用。   

4.
花椰菜以沸水滾煮三分鐘後瀝乾水分，馬上以冷水沖涼放置備用。   

5.
番茄乾切絲後以熱水泡軟利乾水份備用。洋蔥切絲、洋菇切片以橄欖油炒軟，起鍋前撒上少許蒜鹽粉調味備用。   

6.
所有蛋液材料混合均勻後備用。   

7.
準備一只烤至半熟的放涼派皮，先舖上洋蔥、洋菇當底。   

8.
繼續放上義式香腸片及花椰菜。   

9.
將泡軟的番茄絲隨意擺放到花椰菜上。   

10.
將調好的起司蛋液自派中央注入，當蛋液升高至派皮邊緣約九~十分滿時即停止。   

11.
最後在表面撒上裝飾Mozzarella起司，並灑上蒜鹽粉、乾燥羅勒葉及少許辣椒粉即可準備進烤箱。   

12.
烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放進烤箱中層先設定烘培時間為25分鐘，，之後再將溫度調高至190度(華氏380度)，並將烤盤移到最上層接近烤管地方，讓起司表面及蛋液快速沸騰，顏色轉為金黃色，全程約5分鐘後即可出爐。   

13.
鹹派出爐需徹底放涼才能脫模，因為在冷卻過程中蛋液會愈形固化，且派皮冷卻後會自然內縮，所以很輕鬆就能脫模。   

14.
如果想要維持吃不完鹹派再一次加熱後的酥皮口感，建議將冰涼後派先在表面覆蓋上鋁箔紙後，放進180度烤箱內烘烤約10~15分鐘，這樣就能如同第一次出爐時的好吃。   

底褲超人

看來不錯，回覆一下

easonchan

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

阿迅

先看看怎麼樣！

oh~my~gag

哈哈 瞧你說的~~~  

ILOVEU5

幫你回覆一下

kengtr

不錯不錯.,..我喜歡

jennyjellyfish

要是能在多一點就好了

DiorCherie

頂的就是你

jerrygarry

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡