法式風情白酒燉雞

火爆強B

2013 年 05 月 13 日發佈列印 分享  收藏簡介

【法國家常料理】
聽到燉菜，直覺就怕麻煩又耗時嗎？其實白酒燉雞很簡單喔！準備好基本的素材，跟著步驟做，這道菜尤其適合在下雨天和家人一起分享，絕對不會讓你失望！
食材

• 雞肉（帶皮，雞腿尤佳）半雞
  
• 白酒（不甜的）1/3罐
  
• 牛番茄2-3顆
  
• 蘑菇10-15顆
  
• 洋蔥1顆
  
• 【調味料】義大利香料適量
  
• 【調味料】黑胡椒適量
  
• 【調味料】海鹽適量
  
• 【調味料】雞湯塊1塊
  
• 【調味料】月桂葉2片
  
• 【調味料】巴西利葉少許
  

作法

1.
準備事項：雞肉洗淨、把上面的水份壓乾。番茄切塊、洋蔥切絲、蘑菇對切。   

2.
熱鍋、加入一大匙橄欖油，把雞肉帶皮的那面朝下，撒上義大利香料和黑胡椒，直到雞皮煎至微焦、雙面都熟了以後，取出放入空的湯鍋內備用。   

3.
同一鍋再加入適量的橄欖油，放入洋蔥絲，以中火炒到變軟後，再放入蘑菇，轉小火、蓋鍋悶煮到洋蔥轉為焦黃色，再把番茄倒入翻炒。三種料都翻炒均勻後、也倒入湯鍋。   

4.
原炒鍋中加入些許白酒，利用加熱的白酒把鍋內焦黃的部分鏟起來，倒入湯鍋中。   

5.
現在湯鍋裡有煎過的雞肉、洋蔥炒蘑菇及番茄和肉汁。倒入1/3瓶的白酒、放入1-2片月桂葉（沒有也沒關係），丟一顆雞湯塊。如果想要酒味重一點，白酒的量要淹過料。如果不想要太重的酒味，可以加水補到蓋過料。   

6.
小火燉個30分鐘，起鍋前再撒入適量的黑胡椒、義大利香料，如果覺得不夠鹹可以再加一點海鹽。喜歡重口味的人，起鍋前再倒入一些白酒稍微悶個3-5分鐘，酒香更濃郁～盛盤後可以撒上一些巴西利葉作裝飾，沒有巴西利葉沒關係，用義大利香料就可以囉！   

cb_reptile

沒看過比樓主發的好帖

xiao丸子

我也來頂一下..  

nh88

哈哈 瞧你說的~~~  

coffyma

不錯不錯.,..我喜歡

alvinsiusiu

回帖是種美德

kenneth_sweet

回覆一下，謝謝分享

段皇爺

考慮可以列入精華

小妖怪

謝謝分享

曾冇權

一頭霧水…