♡宛の涼夏好”食“光 ✿ 涼拌牛蒡絲

freegold

2013 年 05 月 13 日發佈列印 分享  收藏簡介

夏天到了，就會想吃些比較清淡的菜，各式涼拌菜就是佳的選擇，涼拌牛蒡絲吃起來酸酸甜甜的很開胃，做法也很簡單，只要三步驟：切絲、川燙、調味，即可上桌。(人*´‿`*)♥♥*   
食材

• 牛蒡1根
  
• 芝麻（黑、白皆可）適量
  
• 水適量
  
• 
  
  調味料
  
  • 鹽、糖、香油、白醋鹽少量，其他各約一茶匙即可
    
  
  

作法

1.
準備一盆冰開水加上少許鹽。先將牛蒡洗淨去皮，先切片再切成絲，並泡入鹽水中。牛蒡洗淨可直接以刀背輕括去皮，或是使用較薄的削皮器削皮。牛蒡容易氧化變黑，削皮時即可邊削邊沖水，切片切絲後要馬上泡水。牛蒡絲儘可能切細一點，較容易咀嚼，懶得切很細的就要煮久一點讓其稍微軟化。

2.
另煮一鍋水，水滾放入牛蒡絲煮約5~10分鐘，撈起瀝乾水份並放涼。★煮牛蒡的水，不要丟棄，冰涼後直接飲用就是牛蒡茶，亦可拿來當高湯使用。   

3.
將放涼的牛蒡拌入調味料、芝麻醃一會入味即可食用，冷藏後食用風味更佳。芝麻建議食用前再撒上。★牛蒡在等待冷卻時，有時因接觸空氣又開始氧化會稍微變黑，白醋放下白醋放下去後會再白回來，或是煮好後直接泡冷開水再瀝乾水份。   

mydear888

初來乍到，請多多關照。

stk190

能告訴我去那邊分享的嗎？

xiao丸子

我在頂貼~！~

naturebeehk

好帖子，幫你回覆一下

太陽穴

快站沙發，不知道有沒有成功

牛奶陽光

好人一個

段皇爺

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

DiorCherie

呵呵，等著就等著...

~Muscle~

看來不錯，回覆一下