金桔檸檬蛋糕捲✿母親節快樂

allencth

2013 年 05 月 09 日發佈列印 分享  收藏簡介

適量 的金桔檸檬酸味 清香醒神 ， 一片簡單的 蛋糕也可以滋味無窮。 因為金桔檸檬口味呈果香酸甜感， 所以外層蛋糕我是紅茶微苦、澀來平衡， 但是建議紅茶包別使用顏色太深、口感別太苦的牌子來烘焙， 至於內餡除了可以成為蛋糕餡之外， 也非常適合塗抹在麵包裡喔…
食材

• 材料(28×20cm長方型模)
  
• 伯爵紅茶包1包
  
• 
  
  蛋糕
  
  • 蛋黃2個
    
  • 砂糖蛋黃20g
    
  • 沙拉油15g
    
  • 低筋麵粉40g
    
  • 砂糖20g
    
  • 蛋白2個
    
  
  
• 
  
  內餡
  
  • 現榨金桔、檸檬汁30g
    
  • 全蛋1個
    
  • 蛋黃1個
    
  • 水30g
    
  • 砂糖90g
    
  • 無鹽奶油30g
    
  • 玉米粉9g
    
  
  

作法

1.
杯子裡放一個紅茶包(撕開)倒進熱水40g泡15分鐘， 另外準備烤盤鋪烘焙紙準備。   

2.
蛋糕蛋黃倒入攪拌盆中，加上細砂糖用打蛋器攪勻，攪拌到份量變多、 泛白為止就可以。   

3.
蛋糕一口氣加沙拉油攪拌，再倒進紅茶液繼續攪拌，最後加入過篩麵粉拌均勻。   

4.
蛋糕取另個乾淨的盆，將蛋白打發時，同時將砂糖一點一點放進去打發，直到蛋白糊變光滑黏稠。   

5.
蛋糕取少量蛋白放入之前拌好的紅茶蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入剩下的大鍋蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。   

6.
蛋糕倒入長方形烤模裡，放入預熱好(200℃)的烤箱，再以180℃烤约15分鐘，烤完後放凉備用。   

7.
內餡將金桔、檸檬用手壓出果汁放置小碗裡。   

8.
內餡先把蛋+蛋黃+糖攪打均勻後再倒入金桔汁、玉米粉繼續拌勻。   

9.
內餡開小火煮到濃稠(過程中要不停攪拌)後，加入奶油(會出水、別管)繼續攪拌到冒小泡關火，離火放涼。   

10.
將步驟9的餡料，均匀地塗抹在蛋糕片上，將蛋糕片捲起，捲好後包上烘焙纸。   

11.
放入冷藏30分鐘變比較硬之後，就可以取出切塊食用了。   

appson

真是天底下好事多多

切雞飯`

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

弒殺滅神

看來這一帖沒有多少人回喔

kenneth_sweet

人氣還要再提高

HO0907

呵呵,明白了

frankyhui

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一心

加油！樓主，謝謝分享

plas_hoz

回復一下

katchan0481

回貼賺學識，不錯了