起司什錦彩蔬烘蛋鹹派

a_c_e06

2013 年 05 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

近年來鹹派已成多數咖啡館、餐廳的特色菜單之一，但鹹派的派皮多數人不愛，主要是因為高熱量的奶油及麵粉的澱粉質，以及蛋液中添加入鮮奶油的關係。
這款烘蛋鹹派除了免去了派皮的製作，也無使用鮮奶油，僅僅靠雞蛋和蔬菜支撐，除了美味，又有多種蔬菜可同時攝取，其中的洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜在烘烤後變的更美味易入口。
這道鹹派無過多的負擔又讓能大人、小孩吃的健康開心，絕對是桌上餚、小點的最佳選擇之一。
食材

• 小黃瓜1條
  
• 紅蘿蔔1/4條
  
• 香菇1朵
  
• 德式香腸1條
  
• 洋蔥1顆
  
• 馬鈴薯1顆
  
• 雞蛋12~15顆
  
• 火腿一片
  
• 鹽、糖、白胡椒適量
  
• 起司絲適量
  
• 義大利綜合香料適量
  

作法

1.
先將小黃瓜切成圓片、紅蘿蔔切成細絲、香菇切長片、德式香腸切圓、洋蔥切細絲、馬鈴薯切細絲   

2.
在不沾鍋中塗上適量的奶油   

3.
先將紅蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋炒到熟軟   

4.
撒入適量的義大利綜合香料，並炒出香味   

5.
接著將德式香腸、小黃瓜、香菇一同下鍋，並炒軟   

6.
然後加入半杯左右的水，幫助所有的的蔬菜軟化   

7.
之後將馬鈴薯絲下鍋拌炒   

8.
蓋上鍋蓋轉小火悶煮，直到水份收至略乾為止   

9.
炒好的蔬菜料先起鍋放入鋼盆中，並讓它冷卻(可以用電風扇吹涼)   

10.
取一鍋子先打蛋   

11.
加入適量的鹽、糖、白胡椒之後打散   

12.
先將打好的蛋液預留一部分起來   

13.
接著將蛋液和炒好的蔬菜充份混合   

14.
再次的回鍋並以中小火拌炒   

15.
炒至約八分熟即可起鍋   

16.
接著將剩下的蛋液和八分熟的炒料拌勻   

17.
將材料倒入已塗上一層奶油的十吋派模或是披薩烤模中   

18.
接著均勻的舖上起司上，並放上一些切片的小黃瓜、火腿丁   

19.
然後以上火250、下火150度烘烤約25~30分鐘(若初次烘烤怕底部會焦掉，可以再多加一塊烤盤並將溫度改為上火180度下火120度，並延長時間為30~40分鐘)，表面起司著色即可先關閉上火   

20.
鹹派出爐後，靜置到完全冷卻   

21.
冷卻後將鹹派反蓋並放入冰箱靜置(冰過的組織會比較密實，易脫模及切塊)   

22.
最後可依食量切成八等份或是十分等，並照個人喜好左上適量的蕃茄醬和黃芥末醬   

23.
瞧，這斷層面是不是色彩鮮豔又美味可口呢?   

盲搶鹽

第一次來這論壇..

ccseeker2012

嚴重支持！

Tung8887

嚴重支持！

牛奶陽光

尼伊達是各好論壇，以後天天來

kensiu123

自己知道了  

xdxd125

圍觀來了哦

runrunscooter

看帖累了，回覆一下吧！

曾冇權

一個子 沒看懂

前程

樓上的稍等啦