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2013 年 05 月 06 日發佈列印 分享 收藏簡介
吃多了甜口味的傳統司康餅，何不試試看加了起司香的鹹香司康餅!加了切達起司和一半的全麥麵粉，不僅健康加倍，更是多了起司和麵粉香~
出爐的司康餅，側面會有長高後漂亮的美麗裂紋。作小小的尺寸，好適合當下午茶的鹹點心喔! 或是稍大的尺寸，夾上鮪魚醬當早餐也很棒~
食材
- 自發麵粉(一般)125g
- 自發麵粉(全麥)100g
- 牛奶150g
- 切達起司絲40g
- 奶油60g
- 鹽1撮
作法
1.
麵粉先過篩。全麥麵粉的麥片顆粒較大，但我還是有過篩,篩完麵粉後再把麥子倒回去就好。奶油從冰箱拿出後直接先切成小塊。(奶油要使用時才從冰箱拿出來，切好直接操作，儘量保持冰涼溫度)
2.
雙手抓抓抓、搓搓搓、捏捏捏~把奶油抓成小粒小粒均勻的和麵粉混合,手會很痠! (但要注意雙手的溫度不要過高，要避免奶油溶化)之後會感覺到麵粉變的顆粒比較大一點!
3.
奶油混和好之後，稍稍把起司條捏碎一點，加入粉料裡面。乾料混好之後，就可以加入牛奶了。記得分2-3次加入，不要一次全加，免得麵團太濕!
4.
沾點手粉,把麵團拿出來用折疊的方式,稍微揉一下,不需要太久!大概2-3分鐘吧，或是20-25次~(真的只要稍微折一下,千萬不能過度~這很重要喔!奶油沒有完全混合也沒關係!!) 揉捏過度會造成麵粉出筋，就不發、不鬆了~
5.
麵團整形一下,桿成約1.5cm的厚度,不要太薄,我覺得太薄發起來的時候就沒有漂亮的裂紋!麵團的狀態是柔軟的,稍稍有點黏,所以桌面可以灑些麵粉防沾黏.我是用大同電鍋的量米杯壓的模,壓之前先在杯緣沾些麵粉,就比較好脫模。
6.
表面塗些牛奶液!送入烤箱,220度,15分鐘~很快速!
7.
ps:自發麵粉可以用中筋麵粉+1 1/2 茶匙的泡打粉
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發表於 2013-5-6 08:08:16
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