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2013 年 05 月 05 日發佈列印 分享 收藏簡介
以前經常做饅頭,都是手工做,用老麵的方式做的饅頭家人都愛,尤其老麵做的饅頭有香氣跟Q度,外面賣的都是機器做的,而且都有放很多的化學添加劑,讓它變白變鬆軟,這樣吃起來對身體會有很大的負擔,所以自己做較安心也衛生。
食材
- 老麵200g
- 中筋麵粉600g
- 酵母6g
- 糖60g
- 水300g
- 油15g
- 抹茶粉15g
作法
1.
這就是我昨天晚上自己做的老麵,聞起來有股酒香,如果聞有臭酸味就不能用喔。
2.
將所有材料放入盆裡,攪拌均勻。
3.
放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
4.
將麵糰擀成長方形
5.
摺三摺後,轉九十度。
6.
再擀成長方形,擀好後用刷子刷掉上面的麵粉,刷上少許的水
7.
捲成圓柱體。
8.
切成相同大小的麵糰,放入蒸籠,做第二次發酵。
9.
水滾後,中火蒸15分鐘就好了。
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發表於 2013-5-5 14:06:42
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