^^Y處女秀:自己動手做脆梅

雷電之風

2013 年 05 月 05 日發佈列印 分享  收藏簡介

^^Y最近在市場看到超多人在賣梅子 想到我們全家都愛吃脆梅 尤其我家老爺❤(◡‿◡✿) 所以特地請教了朋友及梅子包裝袋上農會的作法 如何做出好吃的梅子 上面都有簡單的作法 受益良多
ps:@@"忘了說明 因為我的貪吃 一下買太多 我家沒那麼大的容器 所以只好在洗水槽作業 不要像我這樣做喔 我可是先把洗水槽洗的很乾淨吹乾才用的喔~~哈哈哈
食材

• 青梅10斤
  
• 鹽1斤
  
• 糖10斤
  

作法

1.
步驟1要做脆梅買回來的青梅最好不要太熟，不然會太軟，買回來直接灑鹽搓揉10分鐘，不用水洗過幫梅子搓完澡，讓它靜待兩小時(期間別忘了要去搖動它幾次)，這樣它才能有效釋放苦水。   

2.
步驟2再來用刀背或肉鎚稍加拍裂加水及原搓揉的鹽巴，浸泡6~8小時，鹽水需淹過敲裂的梅子。   

3.
步驟3原鹽水倒掉，以活水﹝水龍頭一直開小水﹞漂流6小時，鹽水倒掉後梅子都變黃了喔，原先的翠綠不見了 。   

4.
步驟4做完水療spa的梅子，接著就是去脫水了喔，可以用洗衣袋裝，拿到洗衣機脫水2分鐘，再來就是要煮糖水(10斤分3次煮  3+3+4因為要連續泡3次每次1天24h在泡下一次前都要記得脫水喔)記得要放涼在泡喔，第一,二次泡過的糖水直接倒掉，不然梅子的苦水會去不掉喔 。   

5.
步驟5 第三泡直接裝罐保存喔，要更入味就多浸泡梅子2天，就可以吃了喔，完成的脆梅要冷藏食用，才不會繼續發酵 ^^Y。   

kinh9999

要是能加精華就好了

maverickhon

先頂後看  

段皇爺

賺點分不容易啊

太陽穴

先看看怎麼樣！

stk190

好帖子，要頂！

盲搶鹽

樓主，支持！

~Muscle~

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

砵仔糕

謝謝樓主啊！

a_c_e06

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子