冰滷蔬菜&木耳

水藍鵝

2013 年 05 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

滷蔬菜千萬別加熱，滷汁&蔬菜分別煮好放涼，冰冰箱待入味就行。
但，也不能泡過久。極限6小時，時間到把滷汁倒掉；滷汁浸蔬菜會出水稀釋，絕對沒有「老滷」這檔事喔。
嘿嘿！辣椒醋(增加甜脆)才適合搭滷蔬菜~千萬別搞些濃厚氣味，將蔬菜的香氣都覆蓋掉。
食材

• 食材︰黑木耳1盒
  
• 食材︰白蘿蔔1/2個
  
• 食材︰杏鮑菇3根
  
• 食材︰紅蘿蔔1/2個
  
• 食材︰青花菜1/2粒
  
• 調味料︰蔥3根
  
• 調味料︰薑5片
  
• 調味料︰大蒜3粒
  
• 調味料︰醬油1/2杯
  
• 調味料︰鹽少許
  
• 調味料︰糖2小匙
  
• 調味料︰米酒2大匙(可省)
  
• 調味料︰滷包1個
  

作法

1.
蘿蔔洗淨去皮，白蘿蔔切輪狀，紅蘿蔔切長條，木耳捲起(如海帶)以牙籤固定；加水煮10分鐘，撈起木耳捲，其餘煮滾後繼續燜20分鐘   

2.
水煮如圖   

3.
小火煎香蔥薑，加入糖&醬油煮滾至濃稠，放入滷包加水1/2杯，小火燒10分鐘，熄火放涼   

4.
杏鮑菇、青花菜切塊，水(加鹽1茶匙) 滾煮3分鐘，取出放涼，淋3大匙滷汁，冰箱保存     

5.
待水煮料(紅白蘿蔔 木耳) & 滷汁溫度一樣時，將料浸入滷汁，浸4~6小時(冰箱保存) 取出   ps. 觀察白蘿蔔色澤可判斷入味程度~      

6.
木耳切絲裝盤，淋少許麻油，配一小碟辣椒醋。     

weltergf

回貼賺學識，不錯了

plas_hoz

回覆，是讓樓主更有心去發帖

nh88

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cb_reptile

希望大家能幫忙多多分享

24gold24

加油啊！！！！頂哦!!!!!

tomato_alex

加油啊！！！！頂哦!!!!!  

世界沒日

呵呵，找個機會...

juny0385

沒看過比樓主發的好帖

弒殺滅神

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。