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應景食材---紅麴粿 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-5-2 22:05:03 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 05 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

清明時節,應景食材。
粉紅健康紅麴粿皮包裹,內餡芝麻甜而不膩。
是祭祖的最佳食物,也是傳統米食文化的再發揚。
食材


  • 糯米粉300g
  • 再來米粉50g
  • 沙拉油15g
  • 糖20g
  • 中筋麵粉10g
  • 糖粉30g
  • 無鹽奶油10g
  • 芝麻粉50g
  • 蜂蜜20g
作法

    1.
    將糯米粉40克加一些水和成糰後,壓成扁平狀,丟入沸水中,煮到浮出水面既可撈出備用。就是長者口中的不敗秘方「粿碎」。   

    2.
    將糯米粉260g及,來米粉50g,糖粉,紅麴置於大盆中,加入作法一的扁平團,"慢慢加"加一些溫水,揉成光滑的粉團。最後加油續揉,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。   

    3.
    準備內餡,無鹽奶油隔水加熱,加入芝麻粉,中筋麵粉,糖粉及蜂蜜,攪至黏稠狀,待涼備用。   

    4.
    作法二的糯米糰,分成75g的小團,揉圓壓平,呈現內圓厚外微薄的圓形,包入內餡,縮口捏緊。   

    5.
    煮沸一鍋水,將做法4的小團,放在一張烤焙紙,置於蒸鍋中,大火蒸10-15分,   

    6.
    完成米食料理囉!!大家一起享用。   

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No.1回覆者
發表於 2013-5-3 00:03:51 |只看該作者
不錯不錯.,..我喜歡

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發表於 2013-5-3 00:14:52 |只看該作者
第一次來這論壇..

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發表於 2013-5-3 00:24:19 |只看該作者
加油站加油

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發表於 2013-5-3 00:34:19 |只看該作者
樓主,支持!

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發表於 2013-5-3 00:47:58 |只看該作者
這個好像在其他地方看過了

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發表於 2013-5-3 00:55:16 |只看該作者
我在頂貼~!~

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發表於 2013-5-3 01:19:22 |只看該作者
貌似我真的很笨????哎

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發表於 2013-5-3 01:32:21 |只看該作者
原來是這樣

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發表於 2013-5-3 01:46:33 |只看該作者
我該不會是最後一個頂的吧
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