紅酒燉梨派佐馬斯卡彭乳酪醬

allencth

2013 年 05 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

(未成年請勿飲酒)
潘朵拉微甜的口感，頗適合一般國人飲用，也很適合拿來製作甜點料理，這道食譜是以著名的紅酒燉梨來做變化，與紅酒一起燉煮加上長時間浸泡而香甜的西洋梨，搭配烤的酥脆的派皮，佐以義大利馬斯卡彭乳酪醬一起食用，口感甜而不膩，香潤爽口．
食材

• 西洋梨2-3顆
  
• 香草莢 (或香草精)半根
  
• 潘朵拉葡萄紅酒1瓶
  
• 糖100g
  
• 柳橙皮1顆
  
• 覆盆子果醬2-3湯匙
  
• 馬斯卡彭乳酪+打發鮮奶油適量
  
• 
  
  派皮
  
  • 低筋麵粉250g
    
  • 無鹽奶油125g
    
  • 糖粉100g
    
  • 全蛋1顆
    
  • 鹽1小撮
    
  • 冷水1/2湯匙
    
  
  

作法

1.
先倒出一杯潘朵拉葡萄紅酒品飲．   

2.
另外將潘朵拉紅酒倒入一個湯鍋．加入香草莢（畫開刮起籽一起加入），加入柳橙皮及糖，先煮滾後，將西洋梨整顆去皮，一起加入紅酒裡，轉小火燉煮20分鐘．   

3.
放涼後置於冰箱冰6小時以上或隔夜．   

4.
麵粉加上糖粉及一小撮鹽放入食物處理機攪打均勻．自冰箱取出事先分切小塊的奶油一起放入食物處理機裡，與麵粉一起攪打不超過30秒，至呈現起士磨粉的感覺．

5.
加入一顆全蛋及半湯匙冷水   

6.
打至稍呈團狀後倒入工作枱，用手快速壓成團，用保鮮膜包起來放至冰箱冰30分鐘．   

7.
冰好的派皮取出，桿成適合模型(24cm)大小的麵皮，放入預先塗好奶油及灑上麵粉的模型中整型好，底部用叉子叉洞．   

8.
180度C烤20分鐘至邊緣有點金黃色即可．

9.
烤好的派皮塗上薄薄一層覆盆子醬．   

10.
將冰好的梨子取出切片，鋪在上面即可．   

11.
切片裝盤時，舀一湯匙的馬斯卡彭乳酪（與少許打發鮮奶油一起拌合）搭配食用．   

切雞飯`

尼伊達看起來是個不錯的站喔

Tung8887

很好！很強大！

tissss

來幾句吧

Derek_Me

這貼子你會收藏嗎

jennyjellyfish

真是有你的！

andykom28

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

kengtr

感謝樓主

LMFAO

先頂後看

katchan0481

我又回復了