綠豆涼粉（≡^ㅈ^≡）

Hiro

2013 年 04 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

請用量米的杯子來量!!
另一連結http://www.dodocook.com/recipe/37601
食材

• 綠豆澱粉1杯(量米杯)
  
• 水5~7杯(依個人喜好之軟硬度調整水份)
  
• 配料如下
  
• 雞蛋2顆
  
• 小黃瓜1條
  
• 胡蘿蔔(配色用，可以蟹肉棒剝絲代替)依個人喜好
  
• 可樂果/多力多滋/堅果依個人喜好
  
• 雞胸肉(可省略)依個人喜好
  
• 醬料:黑嚕嚕麻醬如下
  
• 黑芝麻醬(白芝麻醬也可以o.o)3大匙
  
• 香油1~2大匙
  
• 米醋2大匙
  
• 醬油2大匙
  
• 豆漿或者冷開水3大匙
  

作法

1.
主要食材如圖   

2.
將綠豆澱粉+水(我是用1:6)調勻倒入鍋中一邊攪拌一邊煮直到有點濃稠，倒入電鍋(外鍋約一杯水在少一些)蒸到半透明狀，放涼再拿去冰或者趕時間→底部泡冷水降溫放入冰箱冰。另一種做法是:將綠豆澱粉+水(直接蒸我用1:5)調勻分次倒入電鍋蒸，每次倒進去前都要攪拌喔~會沉澱!!整個呈現半透明色澤就是熟了。徹底冷卻前不要動它，要是動到的話用湯匙抹平就好。若是想換四方形容器也可以，四方形凝固後切起來比較整齊。   

3.
蒸涼粉時，可以先煎蛋皮(兩顆蛋打散加少許鹽或者高湯粉)。小黃瓜用鹽巴搓過表面用冷開水或者熱開水沖一下。胡蘿蔔削皮。   

4.
將蛋皮先取長度再切絲。小黃瓜(斜切)切片後再切絲。胡蘿蔔切絲後過一下熱開水或者煮熟。(粗細都依個人喜好)   

5.
醬料可依個人喜好再調整，若黑芝麻醬是純黑芝麻沒加糖的，請自行添加砂糖~   

6.
三色絲和醬料都準備好後，將可樂果or多力多滋or烤過的堅果打碎(可省略)^^   

7.
如果要加雞肉的話→燒一些水加點鹽巴，把雞胸肉放入鍋中煮熟撈起冷卻，用叉子刮就可以快速弄出雞絲了!(煮雞肉的水可以當高湯)   

8.
涼粉盡量當天吃完，未沾到醬的可以冷藏保存到隔天。   

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天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

正義西門慶

生為地球人，就是愛看帖

andykom28

謝謝分享

曾冇權

幫你頂，人還是厚道點好

9394

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

tn52003

這一篇看起來不錯，可以頂

鳥不起點算

不錯啊! 一個字牛啊!

津村浩介

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freegold

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